Fresco, vibrante e cheio de nuances cítricas, este crudo de atum é uma receita leve e elegante, perfeita como entrada. O vinagrete emulsionado com a Fullmix realça os aromas e envolve o peixe num equilíbrio perfeito entre acidez e frescura.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 400 g de atum vermelho muito fresco (qualidade sashimi)
- Raspas de 1 lima
- Sumo de 1 lima
- Sumo de ½ toranja
- Sumo de ½ laranja
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal em flocos
- Pimenta preta moída na hora
- Pétalas de flores comestíveis
- Caviar negro para servir
Preparação passo a passo
- Corta o atum em fatias pequenas, finas e uniformes com uma faca bem afiada. Reserva no frio.
- No copo da liquidificadora, adiciona o sumo de lima, toranja e laranja juntamente com o azeite e uma pitada de sal.
- Emulsiona com a Fullmix em potência alta até o vinagrete ficar ligeiramente espesso e bem integrado.
- Dispõe o atum num prato e verte o vinagrete por cima.
- Finaliza com raspas de lima, caviar negro e flores comestíveis.
