Leve, cheio de textura e com um toque salgado do mar, este arroz frito com gambas é uma celebração a cada colherada. Perfeito para aqueles dias em que se quer comer algo saboroso sem grandes complicações.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 300 g de arroz jasmim cozido (de preferência frio, do dia anterior)
- 8 –10 gambas grandes (descascadas e limpas)
- 2 ovos batidos
- ½ chávena de ervilhas (frescas ou congeladas)
- 1 cenoura pequena em cubos
- 2 cebolinhas (parte branca e verde, picadas)
- 2 c. de sopa de molho de soja claro
- 1 c. de sopa de óleo de sésamo
- 2 c. de sopa de óleo vegetal neutro
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
- Aqueça o wok com uma colher de óleo e salteie rapidamente as gambas até mudarem de cor. Retire e reserve.
- No mesmo wok, adicione mais um pouco de óleo, se necessário, e junte os ovos batidos. Faça ovos mexidos leves, parta em pedaços grandes e reserve.
- Adicione mais óleo, se necessário, e salteie a cenoura e as ervilhas até começarem a amaciar.
- Junte o arroz frio, parta os torrões com a espátula e aqueça bem.
- Adicione o molho de soja e o óleo de sésamo, mexendo para envolver bem cada grão.
- Volte a juntar as gambas, os ovos e a cebolinha picada. Salteie em lume forte por mais um minuto para unir os sabores.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, de preferência em pratos aquecidos para manter a textura.