Admita, também já foi conquistado pela famosa focaccia de mortadela e pistáchio. Mas esta versão com batata, cebola roxa e um dos melhores queijos (não, a stracciatella não é só gelado) vai encantá-lo.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 400 g de farinha tipo 0
- 7 g de fermento de padeiro
- 1 c. de chá de açúcar
- 10 g de sal
- 2 c. de sopa de azeite virgem extra
- 2 cebolas roxas
- 280 g de água
- 2 batatas
- 100 g de queijo stracciatella (alecrim, tomilho, flor de sal…)
Preparação passo a passo
- Numa tigela grande, misturar farinha, fermento, açúcar e água morna. Juntar o azeite e o sal. Mexer bem e deixar repousar 2h num local quente.
- Com a ajuda de uma mandolina, cortar cebolas e batatas em rodelas muito finas.
- Depois de a massa levedar (duplicar de tamanho), transferir para um tabuleiro untado e esticar cuidadosamente até às bordas. Deixar repousar 20 minutos.
- Colocar a cebola roxa e deixar repousar mais 20 minutos.
- Cobrir com as rodelas de batata, regar com azeite e polvilhar flor de sal. Levar ao forno de pizzas pré-aquecido a 250 ºC durante 13–18 minutos até dourar e cozinhar a batata.
- Deixar arrefecer 10 minutos, colocar a stracciatella por cima com a ajuda de uma colher e servir.