Sernik mascarpone z pistacjami i słonym karmelem

Załóż ostrze Chefbota, umieść w misie 200 g herbatników i 40 g pistacji.

Siekaj z prędkością 5 przez 40 sek., aż do uzyskania piaskowej konsystencji. Wyjmij z robota i odłóż do miski. Opłucz naczynie Chefbota odrobiną wody.

Podgrzej 110 g masła w kuchence mikrofalowej i wymieszaj ręcznie z herbatnikami i pistacjami aż do uzyskania masy przypominającej mokry piasek.

Wyłóż spód formy tą mieszanką i wstaw do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników. W naczyniu robota zamocuj ostrze.

Umieść w nim pozostałe 200 g pistacji i zamknij pokrywę urządzenia. Siekaj przez 45 sek. przy prędkości 8.

Otwórz Chefbota i zsuń łopatką ze ścianek wszystko, co się do nich przykleiło.

Zamknij i miksuj przez kolejne 45 sek. z prędkością ustawioną na 10.

Otwórz Chefbota i zsuń łopatką ze ścianek wszystko, co się do nich przykleiło.

Zamknij i rozdrabniaj przez następne 30 sek. z prędkością ustawioną na 10.

Otwórz Chefbota i sprawdź, czy masa ma pożądaną konsystencję. Jeśli chcesz, aby była

bardziej kremowa, przy pomocy łopatki zsuń ze ścianek wszystkie drobiny. Zamknij i blenduj przez kolejne 30 sek. przy prędkości 10.

Wyjmij masę pistacjową i zachowaj na później.

W robocie zamontuj ostrze i włóż do jego misy mascarpone i serek śmietankowy. Miksuj przy prędkości 4 przez 30 sek. Łopatką zsuń składniki ze ścianek naczynia.

Dodaj cukier puder i miksuj przez 30 sek. przy prędkości ustawionej na 5.

Dodaj masę pistacjową i miksuj przez kolejne 30 sek., zachowując prędkość 5.

Czynność powtarzaj aż do uzyskania zielonkawego jednorodnego kremu.

Włóż listki żelatyny do miski z zimną wodą, namaczaj przez 5 minut.

Podgrzej śmietanę i wymieszaj z dobrze odsączonymi listkami żelatyny, aż rozpuszczą się kompletnie. Wlej tę mieszaninę do misy Chefbota i mieszaj przez 30 sek. z prędkością ustawioną na 5.

Wlej masę do formy, pozostaw do schłodzenia w lodówce na co najmniej 4 godziny.

Aby wykonać karmelową polewę, podgrzej brązowy cukier, masło i śmietanę na patelni, aż wszystko dobrze się zagotuje. Kiedy pojawią się pierwsze bąbelki, zdejmij z palnika, dodaj sól i dobrze wymieszaj. Ostaw na około 15 minut.

Wyjmij sernik z lodówki, a następnie wyjmij ciasto z blachy. Karmel włóż do rękawa lub wykorzystaj woreczek na mrożonki, obcinając kraniec jednego z rogów. Ozdób powierzchnię ciasta cienkimi liniami karmelu. Po wierzchu posyp posiekanymi pistacjami.

Taka dekoracja wytrzyma najwyżej jeden dzień, gdyż potem karmel zacznie się rozpływać i

mieszać się z resztą ciasta.