Chrupiące i złociste na zewnątrz, miękkie w środku: niewiele przystawek można porównać do tego przysmaku tradycyjnej hiszpańskiej kuchni. Trudność w ich przygotowaniu polega na tym, że kremowy i płynny beszamel, który tak lubimy, sprawia, że formowanie krokietów jest trudniejsze; naszym najlepszym sprzymierzeńcem jest tutaj czas, kiedy ciasto spoczywa w lodówce, ręce nasmarowane olejem i cierpliwość. Aby ułatwić panierowanie, możemy również uformować krokiety, a przed panierowaniem w jajku i bułce tartej zostawić je w zamrażarce na pół godziny. Pomocny może być również worek cukierniczy: przy pomocy którego wystarczy zrobić długie, grube paski z ciasta, przecinając je nożem w odpowiednim rozmiarze.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
- 75 g masła
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek (15 ml)
- 90 g mąki pszennej
- 900 ml mleka w temperaturze pokojowej
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- 300 g pieczonego kurczaka
- 1 średnia cebula
- Jajko
- Tarta bułka
- Olej do smażenia
Przyrządzanie krok po kroku
- Umieść akcesorium z ostrzami w pojemniku. Dodaj 300 g kurczaka, zaprogramuj na 10 sekund z prędkością 6.
- Otwórz Chefbota i za pomocą łopatki przełóż kurczaka na głęboką tacę. Nie myjąc pojemnika, dodaj cebulę, obraną i pokrojoną na osiem kawałków. Ustaw program na 10 sekund z prędkością 6 i zamknij pojemnik.
- Wyjmij akcesorium z ostrzami i załóż akcesorium do ubijania. Dodaj 75 g masła, 15 ml oliwy z oliwek, zaprogramuj na 8 minut w temperaturze 110°C, prędkość 1.
- Otwórz Chefbota i wsyp 90 g mąki, uważając, aby nie pozostała ona na ściankach pojemnika. Ustaw na 3 minuty w temperaturze 100°C, z prędkością 2.
- Dodaj 900 ml mleka, sól i pieprz do smaku. Zaprogramuj na 12 minut w temperaturze 95ºC, prędkość 3.
- Otwórz Chefbota i uważając, aby się nie poparzyć, dodaj posiekanego pieczonego kurczaka. Ustaw na 2 minuty z prędkością 3, bez temperatury.
- Otwórz Chefbota i, uważając, aby się nie poparzyć, spróbować trochę ciasta i w razie potrzeby dodać sól i pieprz. Łopatką wyłóż ciasto krokietowe na głębokiej tacy. Gdy będzie w temperaturze pokojowej, włóż ją do lodówki i zostaw na co najmniej dwie godziny (najlepiej zostawić do następnego dnia).
- Rękami posmarowanymi olejem, lub przy pomocy torebki do ciast, nadajemy kształt krokietom. Zanurzyć je w ubitym jajku i bułce tartej i pozostawić w lodówce na co najmniej pół godziny. Smażyć na dużej ilości gorącego oleju, dobrze odsączyć i usunąć nadmiar oleju papierem kuchennym. Podawaj natychmiast.