Intensywne, lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku – te czekoladowe ciasteczka kryją w sobie kremowe, niebieskie nadzienie ganache. Elegancki i zaskakujący kontrast, w którym głęboki smak kakao równoważy delikatne i aksamitne wnętrze, udekorowane jadalnymi płatkami kwiatów.
Produkty, z których można ją przygotować
Składniki
Na ciasteczka
- 120 g masła w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 1 jajko
- 170 g mąki
- 40 g kakao w proszku
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Na niebieską ganache
- 120 g białej czekolady
- 60 ml śmietanki kremówki
- ½ –1 łyżeczka spiruliny niebieskiej w proszku
- Suszone jadalne płatki kwiatów (opcjonalnie)
Przyrządzanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C (grzanie góra–dół).
- Umieść masło i cukier w misie z końcówką do ubijania. Ubijaj przez 2–3 minuty na średniej prędkości (prędkość 3–4), aż masa będzie kremowa i lekko puszysta.
- Dodaj jajko i ubijaj 30–40 sekund na średniej prędkości, aż całkowicie się połączy z masą.
- Dodaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj na niskiej prędkości (prędkość 1–2) przez 40–60 sekund, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.
- Uformuj kulki tej samej wielkości i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
- Piecz przez 10–12 minut. Po wyjęciu z piekarnika, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, delikatnie dociśnij środek spodem małej szklanki lub łyżką, aby utworzyć charakterystyczne zagłębienie. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
- Aby przygotować ganache, podgrzej śmietankę, aż będzie gorąca, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zalej nią posiekaną białą czekoladę i odstaw na 1 minutę.
- Przełóż mieszankę do czystej misy z końcówką do ubijania i ubijaj 1 minutę na niskiej prędkości (prędkość 1–2), aż będzie gładka. Dodaj spirulinę i ubijaj jeszcze 20–30 sekund, aż kolor będzie jednolity.
- Pozostaw ganache do lekkiego przestudzenia, aż nieco zgęstnieje, a następnie wypełnij nią środek każdego ciasteczka.
- Udekoruj jadalnymi płatkami kwiatów i pozostaw do momentu, aż nadzienie stężeje.
