Een frisse en verrassende combinatie waarin basilicum de hoofdrol speelt. Deze sorbet, geserveerd met een tomatensalade, zorgt voor een heerlijk fris en aromatisch contrast – perfect als voorgerecht.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor de sorbet:
- 250 ml water
- 80 g suiker
- 1 flinke handvol verse basilicumblaadjes
- 30 ml citroensap
- Een snufje zout
Voor de tomatensalade:
- 400 g gemengde (rijpe tomaten)
- Extra vierge olijfolie
- Zeezoutvlokken
- Zwarte peper
- Verse basilicumblaadjes
Stap voor stap voorbereiding
- Doe het water en de suiker in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur totdat de suiker volledig is opgelost.
- Neem van het vuur en voeg de basilicumblaadjes toe. Dek af en laat ongeveer 10 minuten trekken.
- Zeef het mengsel om de basilicumblaadjes te verwijderen en voeg het citroensap en een snufje zout toe. Laat volledig afkoelen.
- Giet het afgekoelde mengsel in de kom van de Ice Cream Maker en vries het 24 uur in.
- Maak ondertussen de tomatensalade. Snijd de tomaten in verschillende maten en leg ze op een bord. Besprenkel met extra vierge olijfolie, zeezoutvlokken, zwarte peper en wat verse basilicumblaadjes.
- Plaats de kom na 24 uur in de Ice Cream Maker en selecteer het programma “SORBET”.
- Serveer de sorbet na afloop van het programma samen met de tomatensalade. Maak af met een scheutje extra vierge olijfolie en enkele kleine verse basilicumblaadjes.
