Er gaat niets boven de smaak van gevulde paprika’s, maar gevuld met rijst, mals Iberico secreto en champignonsaus tillen we een populair en eenvoudig gerecht naar Michelin-niveau – althans tot aan je voordeur.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
🍚 Voor de paprika’s en de rijst:
- 6 rode Italiaanse paprika’s
- 150 g jonge knoflook
- 300 g Iberico secreto
- 100 g rijpe tomaat (1 stuk)
- 700 ml groente- of vleesbouillon
- 300 g Bomba-rijst (Albufera of Senia)
- 45 ml extra vierge olijfolie (3 el)
- 1 el gehakte peterselie
- 1 el zoet paprikapoeder
- Zout naar smaak
🍄🟫 Voor de saus:
- 130 g ui (1 stuk)
- 250 g champignons
- 200 ml koffiemelk/ingedikte melk
Stap voor stap voorbereiding
🍄🟫 Bereiding saus:
- Plaats het mesaccessoire in de mengbeker van de Chefbot, voeg de ui in kwarten toe, programmeer 6 seconden op snelheid 3 en sluit.
- Open de Chefbot, vervang het mes door het roeraccessoire, voeg de champignons in kwarten, extra vierge olijfolie en zout toe, programmeer 5 minuten op 110ºC op snelheid 1 en sluit. Open de Chefbot, voeg de geëvaporeerde melk toe en programmeer 2 minuten op 110ºC op snelheid 1 en sluit.
- Open de Chefbot, vervang het roeraccessoire door het mes en mix 2 minuten op snelheid 5 en sluit. Open de Chefbot, verwijder de saus met behulp van de spatel en zet apart.
🍚 Bereiding rijst:
- Plaats de roerpalet, voeg de gepelde knoflook toe, in stukken van 2–3 cm gesneden. Voeg 45 ml olijfolie en een snufje zout toe, programmeer 7 minuten op 120ºC op snelheid 1 en sluit.
- Voeg 300 g in blokjes gesneden Iberico secreto toe, programmeer 7 minuten op 120ºC op snelheid 1 en sluit.
- Voeg 1 geraspte tomaat toe, programmeer 2 minuten op 120ºC op snelheid 1 en sluit.
- Voeg 300 g rijst toe, programmeer 2 minuten op 120ºC op snelheid 1 en sluit.
- Voeg een theelepel paprikapoeder, een theelepel gehakte peterselie en een snufje zout toe. Programmeer 1 minuut op 120ºC op snelheid 1 en sluit.
- Voeg 700 ml vooraf verwarmde bouillon toe. Programmeer 10 minuten op 100ºC op snelheid 1 en sluit.
- Open de Chefbot, proef en voeg indien nodig zout toe.
- Vul na afloop voorzichtig de paprika’s met de rijst en bak ze verder in de oven op 200ºC gedurende 30–45 minuten, afhankelijk van de grootte van de paprika’s.