Er gaat niets boven de smaak van gevulde paprika’s, maar gevuld met rijst, mals Iberico secreto en champignonsaus tillen we een populair en eenvoudig gerecht naar Michelin-niveau – althans tot aan je voordeur.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 🍚 Voor de paprika’s en de rijst:
- 6 rode Italiaanse paprika’s
- 150 g jonge knoflook
- 300 g Iberico secreto
- 100 g rijpe tomaat (1 stuk)
- 700 ml groente- of vleesbouillon
- 300 g Bomba-rijst (Albufera of Senia)
- 45 ml extra vierge olijfolie (3 el)
- 1 el gehakte peterselie
- 1 el zoet paprikapoeder
- Zout naar smaak
- 🍄🟫 Voor de saus:
- 130 g ui (1 stuk)
- 250 g champignons
- 200 ml koffiemelk/ingedikte melk
Stap voor stap voorbereiding
- 🍄🟫 Bereiding saus:
- Mesaccessoire in de kom plaatsen, ui in kwarten toevoegen, 6 sec, stand 5.
- Wissel naar roerhulpstuk, champignons, olie, zout toevoegen. 5 min op 110 ºC, stand 1. Melk toevoegen, 2 min op 110 ºC.
- Terug naar messen, 2 min mixen op stand 7. Saus apart zetten.
- 🍚 Bereiding rijst:
- Roerhulpstuk plaatsen, knoflook in stukjes, olie, zout toevoegen. 7 min op 120 ºC.
- 300 g secreto in blokjes, 7 min op 120 ºC.
- Tomaat geraspt, 2 min.
- 300 g rijst toevoegen, 2 min.
- Paprika, peterselie, zout, 1 min.
- 700 ml warme bouillon, 10 min op 100 ºC.
- Proeven, zout aanpassen. Paprika’s vullen en in de oven 200 ºC 30–45 min.