No hay nada como el olor a pan recién hecho por la mañana. Y hoy, gracias a esta receta de Opelouro, podremos tener un increíble pan casero digno de la mejor panadería y en nuestra propia cocina. Solo necesitas una Chefbot y un horno.
Productos con los que prepararla
Ingredients
Prefermento
- 75 gramos de harina de fuerza.
- 75 gramos de agua.
Masa total
- 150 gramos del prefermento anterior.
- 450 gramos de harina de fuerza.
- 50 gramos de trigo integral.
- 350 gramos de agua.
- 10 gramos de sal.
Instructions
- Sigue los pasos en este vídeo
- Para el prefermento, mezclamos la harina, el agua y la levadura y dejamos que doble su tamaño en 2 ó 3 horas a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo estará burbujeante y aromático.
- A continuación ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la Chefbot Touch. Función manual y con las cuchillas, le damos 5 minutos de amasado a velocidad 1.
- Dejamos 5 minutos de reposo y a continuación repetimos el amasado otros 2 minutos más y la masa estará lista.
- La pasamos a un bol, la doblamos sobre sí misma, y la dejamos fermentar 2 horas y media aproximadamente, tapada, evitando lugares fríos.
- Pasado ese tiempo la formamos, haciendo una bola o una hogaza, lo que sea más fácil. La ponemos en un bol con un paño enharinado para que no se pegue y la metemos en la nevera, tapada.
- Pasadas 8-10 horas en la nevera, la sacamos y directamente la metemos a hornear. El horno, que habremos precalentado durante media hora, estará a 250 grados los primeros 15 minutos (sólo con calor por abajo preferentemente) y 45 minutos más a 200 grados.
- Controlamos que esté tostado a nuestro gusto, y listo!!!