El único truco para que esta crema de calabacín, patata y zanahoria quede sabrosa es rehogar previamente las verduras y hortalizas que usaremos para prepararla. Este pequeño y sencillo gesto, durante el que nuestra Chefbot nos permite dedicarnos a otras cosas mientras la pala removedora hace su trabajo, multiplica el sabor del calabacín, la cebolla y la patata gracias a la llamada “reacción de Maillard” o “pardeamiento”. Este conjunto de reacciones es, entre otras cosas, el responsable de que el pan o las galletas tengan una costra dorada y crujiente, pero también puede ayudarnos a potenciar el resultado de un sencillo puré de verdura.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 2 calabacines medianos (unos 400 g)
- 1 patata pequeña (unos 150 g)
- 1 cebolla grande (unos 200 g)
- 4 zanahorias medianas (unos 280 g)
- 45 g de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva (15 ml o, si se prefiere, 60 ml de aceite de oliva)
- 800 ml de caldo de verduras (de pollo o agua)
- 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar (entre 15 y 18% de materia grasa)
- 4 porciones de quesito (unos 60 g)
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso. Añadir la cebolla pelada y cortada en 8 trozos, las zanahorias, peladas o lavadas con un cepillo hasta que pierdan toda la tierra, sin la base del tallo y troceadas y los calabacines sin las puntas y troceados. Programar 10 segundos a velocidad 5 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la espátula lo que haya podido quedar pegado en las paredes: no es necesario que esté todo bien picado. Retirar del vaso el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Añadir los 45 g de mantequilla y los 15 ml de aceite de oliva -o los 60 ml de aceite de oliva- y un poco de sal y pimienta. Programar 12 minutos a 120ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y añadir la patata, pelada y cortada en daditos. Programar 8 minutos a 110ºC, velocidad 2 y cerrar.
- Cuando el programa termine, añadir los 800 ml de caldo abriendo a la Chefbot o a través del tapón de llenado. Programar 20 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir y, con cuidado de no quemarse, retirar del vaso el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Añadir los 200 ml de leche evaporada y los quesitos, programar 30 segundos a velocidad 7 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, probar la crema. Rectificar de sal y pimienta, programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y servir la crema, si se quiere con un poco de pimienta por encima.