El brioche es un típico pan dulce francés hecho a base de huevos, mantequilla y paciencia en los tiempos de levado. En esta receta de brioche la mantequilla se sustituye por el queso mascarpone que le aporta la grasa que necesita este tipo de masas dulces. No creas que este pan dulce es complicado de hacer, necesita unos pequeños tiempos de levado que dependerán un poco de la humedad de la zona donde vivas. Es una masa tan agradecida que con poco que la trabajes te quedará de lujo, blandita, jugosa y con un sabor espectacular.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 120 g leche templada
- 100 g azúcar
- 1 huevo mediano
- 20 g levadura fresca panadera
- 250 g queso mascarpone
- 520 g harina de fuerza
- 5 g sal
- 1 huevo batido para pincelar
- Almendras laminadas para decorar (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 170º C, calor arriba y abajo.
- Abrir la Chefbot, colocar el accesorio cuchilla y añadir los 100g de azúcar blanca. Programar 30 segundos, velocidad 6.
- Quitar el accesorio cuchilla y colocar el accesorio batidor y añadir los 120 g de leche, los 20 g de levadura fresca y el huevo. Programar 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.
- Añadir el queso mascarpone. Programar 1 minuto, velocidad 3
- Abrir la ChefBot y añadir los 520 g de harina de fuerza y los 8 g de sal. Programar 4 minutos, velocidad 1.
- Retirar el accesorio batidor. Dejar la masa dentro de la ChefBot, tapada con un paño, hasta que doble su volumen.
- Una vez doblado su volumen, des gasificar ligeramente con las manos unos segundos. Haz un rulo con la masa y coloca en un molde rectangular de 1,8 L
- Pincelar la masa del brioche con el huevo batido, añadir las almendras laminadas.
- Hornear a 170ºC, 35- 40 minutos.