Il risotto alle albicocche e gorgonzola è un piatto semplice e gustoso da preparare. Può sembrare un abbinamento insolito, ma albicocche e gorgonzola insieme si sposano benissimo.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 3 albicocche
- 1/2 cipolla bianca
- 40 g burro
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- 300 g riso carnaroli
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 600 ml acqua
- 1 cubetto dado vegetale
- Sale q.b
- 100 g gorgonzola dolce
- 40 g grana grattugiato
- Pepe nero q.b
Ricetta passo a passo
- Lavate le albicocche, pulitele e inseritele nel boccale munito di lame. Frullatele per 5 secondi a velocità 7, quindi mettetele da parte.
- Unite la cipolla nel boccale pulito, chiudete col coperchio e azionate il robot a velocità 7 per 5 secondi. Sostituite le lame con la pala mescolatrice, quindi unite burro e olio e fate soffriggere il tutto alla temperatura di 120°C, per 3 minuti a velocità 1.
- Unite il riso e lasciatelo tostare a 100°C per 3 minuti, velocità 1. Ora unite il vino e sfumate il tutto a 100°C, velocità 1 per 1 minuto.
- Unite l’acqua, il dado, le albicocche frullate e il sale. Chiudete il robot col coperchio e azionatelo alla temperatura di 100°C, velocità 1 per 12 minuti.
- Trascorso questo tempo, fate riposare il risotto all’interno del boccale per 2 minuti, quindi terminate con la mantecatura. Unite il gorgonzola, il grana e il pepe e mantecate il tutto per circa 1 minuto a velocità 3.
- Spegnete il robot e servite il risotto alle albicocche e gorgonzola in tavola.