Hai comprato un barattolo di mostarda al supermercato e ti è sembrata insipida? Con un paio di condimenti, puoi farla diventare una salsa con un’ aria asiatica, grazie al tocco citrico dello zenzero, il piccante del wasabi e la profondità del sesamo. Quest’ultimo ingrediente possiamo aggiungerlo in vari formati: olio, pasta – tahina- o semplicemente aggiungendo i semi alla fine. Puoi usare questa salsa per marinare del pollo o del maiale, però non puoi non provarla con del pesce come il salmone o il tonno. Taglia dei filetti crudi a dadini; prepara una vinaigrette con un cucchiaio di mostarda, olio di oliva leggero e aceto di riso, condisci e mescola bene. Puoi degustarlo così com’è o con del riso stilo sushi, con sale, zucchero e lo stesso aceto.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
- 300 g di mostarda comune (americana)
- 1 pezzo di zenzero di circa 2 cm (circa 8 g)
- 1 cucchiaino di wasabi in polvere (circa 5 g o 2 in pasta (circa 12 g))
- 3 cucchiai di olio di sesamo (45 ml, 3 cucchiai di tahina (45 g) o 2 cucchiai di semi di sesamo crudi, tostati o neri (20 g))
Ricetta passo a passo
- Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere i 300 g di mostarda, il pezzettino di 8 g di zenzero sbucciato e tagliato in quattro fettine, i 5 g di wasabi in polvere o i 12 g di wasabi in pasta e i 45 ml di olio di sesamo o i 45 g di tahina (se usiamo i semi, mettere da parte). Programmare un minuto alla velocità 9 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente con la spatola. Provare un poco del composto e, se si desidera, aggiungere un altro poco di wasabi o dell’olio di sesamo. Programmare un minuto alla velocità 9 e chiudere.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, versare la mostarda in un barattolo. Lasciar riposare in frigorifero tra le 24 e le 48 ore; un volta trascorso questo tempo, passare in un colino a maglie strette per eliminare le fibre dello zenzero. Se vogliamo aggiungere i semi di sesamo, possiamo farlo adesso. Conservare in frigorifero, in un barattolo ben chiuso.