Il Kung Pao è uno dei piatti più internazionali della gastronomia cinese, non in vano è stato reinterpretato in tutti il mondo anche se queste versioni non sempre sono gradite dagli autoctoni. Anche se la ricetta originale si elabora con pollo, in questa useremo dei gamberi. Se riuscirai a procurati il famosissimo pepe di Sichuan, il piatto che otterrai sarà perfetto ma potrai anche prepararlo con ingredienti più semplici da trovare e sarà comunque buonissimo.
Prodotti con cui prepararla
Ingredienti
Per marinare i gamberi o gamberoni
- 16 gamberoni o gamberi
- Salsa di soia 20 ml
- Amido di mais 10 g
Per il Kung pao
- Zenzero 10 g
- 2 spicchi d’aglio
- Salsa di soia 120 ml
- Olio d’oliva 80 ml
- Salsa di pesce 20 ml
- Acqua 20 ml
- Pepe verde 300 g
- Pepe rosso 300 g
- 3 scalogni
- 250 g di cipollotti
- 2 peperoncini
- Pepe di Sichuan 2 cucchiaini
- 4 cucchiaini di zucchero bianco
- Amido di mais
- Sale 1 cucchiaino
Ricetta passo a passo
- Sgusciare i 16 gamberoni o gamberi e introdurli in una ciotola con 20 ml di salsa di soia e 10 di amido di mais. Lasciare marinare per il tempo che durerà la preparazione e la cottura del resto degli ingredienti.
- Aprire lo Chefbot e, con l’aiuto della spatola, recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente. Montare la pala mescolatrice, lasciando dentro gli ingredienti.
- Usare il misurino per dosare 120 ml di salsa di soia, 80 ml di olio d’oliva, 20 ml di salsa di pesce e 20 ml d’acqua.
- Pulire i peperoni e tagliare a pezzi dello spessore di un dito i 300 g di peperone verde, i 300 g di peperone rosso, 3 scalogni e 250 g di cipollotti e introdurre il tutto nello Chefbot, insieme agli altri ingredienti.
- Aggiungere 2 peperoncini interi, 2 cucchiaini di pepe di Sichuan, 4 cucchiaini di zucchero bianco, 20 g di amido di mais e un cucchiaino di sale.
- Con la pala mescolatrice già montata nello Chefbot, programmare 10 minuti a 120ºC alla velocità 2, chiudere il coperchio e lasciare che si cuociano tutti gli ingredienti.
- Versare tutto il composto in un Wok o in una padella e aggiungere i 16 gamberoni, accendere a fuoco forte e cucinare per 2-3 minuti, mescolando continuamente fino a che i gamberoni saranno pronti.