Cuando una carne se deshace sola con el tenedor sabes que algo se ha hecho bien. La ternera estofada es pura cocina de paciencia y sabor. Aquí va una receta que huele a hogar desde el primer minuto.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 700 g de carne de ternera en cubos (morcillo, aguja o jarrete)
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 patatas medianas peladas y troceadas
- 150 g de judías verdes francesas (frescas o congeladas (cortadas en)
- trozos)
- 1 cebolla grande en juliana gruesa
- 2 dientes de ajo enteros y pelados
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vino tinto (opcional pero recomendable)
- Agua o caldo hasta cubrir (unos 600–700 ml)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Lava, pela y corta las verduras. Si usas judía congelada, no necesitas descongelarla antes.
- Coloca en la cubeta la carne de ternera, las zanahorias, patatas, judías, cebolla, ajo y laurel. Añade sal y pimienta al gusto.
- Vierte el vino tinto y luego añade agua o caldo hasta cubrir todos los ingredientes, sin sobrepasar la marca de llenado máximo.
- Cierra la tapa, asegúrate de que la válvula está en posición de presión, selecciona el programa Beef
- Cuando termine el tiempo de cocción, deja que la olla libere la presión por sí sola (aprox. 10–15 minutos).
- Abre con cuidado, remueve suavemente y ajusta la sazón. Si deseas la salsa más espesa, machaca un trocito de patata dentro del caldo o deja reposar 5 minutos con la tapa abierta.