Lemon curt acompañado con merengue italiano

Realizada porCREATE
Este postre británico, es una receta muy sencilla y deliciosa. Se realiza con ingredientes básicos como mantequilla, huevos, zumo de limón y azúcar. Puede ir acompañado con infinidad de toppings , en este caso, para darle un toque especial lleva un merenguie italiano buenísimo.
Raciones 3 personas
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocinado1 h 30 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

Lemon curd

  • 250 gr azúcar
  • 175 gr zumo de limón
  • 120 gr mantequilla
  • 4 huevos

Merengue italiano

  • 240 gr azúcar
  • 120 gr claras de huevo a temperatura ambiente
  • 80 gr agua

Elaboración paso a paso

Lemond curd

  • Colocar el accesorio cuchilla. Introducir todos los ingredientes en el vaso de la Chef Bot Touch y programar 20 min a 90º, velocidad 4.
  • Una vez terminado el programa, verter la masa en botes de cristal esterilizados para conservarlo en el frigorífico o esperar a que se enfríe unos 10 minutos y estará listo.

Merengue italiano

  • En primer lugar preparar un almíbar. En un cazo echar el agua y 180 gr de azúcar, cocer el almíbar hasta que este a punto de bola media (entre 116º y 125º), unos 5 min.
  • Verter las claras en la Downmix Retro con el accesorio de montar , comenzar a remover hasta que empiece a espumar. A continuación añadir 60 gr de azúcar poco a poco y sin parar de batir (permanecer revolviendo hasta que las claras estén bien montadas).
  • Comprobar que la mezcla quede uniforme y en su punto. Poner la Downmix Retro en marcha de nuevo, y añadir el almíbar en hilo poco a poco. Batir hasta que el merengue se haya enfriado completamente.
  • Si se quiere dar un toque especial servir con un poco de ralladura de limón por encima.

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