El guiso de pescado es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para esos días en los que quieres algo nutritivo y sencillo, pero con un toque especial. Esta receta combina la suavidad de la merluza con el sabor intenso de las gambas y la salinidad de las almejas, todo acompañado de patatas que aportan cuerpo y textura. Prepararlo en olla de presión eléctrica hace que sea rápido, fácil y que los sabores se mezclen a la perfección.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 4 lomos de merluza sin piel ni espinas (cortados en trozos grandes)
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de almejas (previamente limpias)
- 3 patatas medianas peladas y cortadas en trozos grandes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiras
- 2 tomates maduros rallados o 150 g de tomate triturado natural
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 500 ml de caldo de pescado o agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Elaboración paso a paso
- Pela y corta las patatas en trozos grandes para que no se deshagan.
- Limpia bien las almejas, remojándolas en agua con sal para eliminar la arena.
- Puedes saltear cebolla, ajo y pimiento en una sartén aparte junto al aceite para potenciar los sabores antes de añadirlos a la olla o, añadirlos directamente crudos y confiar en la cocción de presión para integrarlos.
- Coloca las patatas, la cebolla, ajo, pimiento, tomate rallado, laurel, pimentón, caldo o agua y sal. Mezcla un poco para distribuir.
- Cierra la tapa y selecciona el preset Soup.
- Cuando termine la cocción, abre con cuidado la tapa, añade las gambas, almejas y los trozos de merluza por encima.
- Cierra la tapa y programa 3 minutos. Esto evitará que el pescado y marisco se cocinen en exceso y queden tiernos.
- Deja que la presión baje naturalmente, abre la olla y comprueba la sazón.
- Ajusta sal y pimienta.
- Sirve el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado y un chorrito extra de aceite de oliva si deseas.