Los carquiñolis o carquinyols son una especie de pastas secas realizadas con la técnica del biscote, produciendo un pan tostado dulce, con almendras. Se trata de un dulce muy típico de Cataluña, aunque se ha extendido también por Baleares y Aragón. La clave para que salgan perfectos es el doble horneado, primero en bloque y después una vez cortados.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 200 g Harina
- 5 g Levadura (una cucharadita de café.)
- 150 g Azúcar
- Canela 2, 5g (media cucharadita de café).
- Ralladura de una naranja
- 2 Huevos
- 100 g Almendras crudas con piel
Elaboración paso a paso
- Encender el horno y precalentarlo a 180 grados con calor arriba y abajo mientras preparamos la mezcla.
- Colocar la cuchilla en la Chefbot y echar la harina, la canela, la levadura, el azúcar y los huevos (reservad un poco de huevo para pintar la masa).
- Mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
- Añadir la ralladura de naranja y mezclar durante 15 segundos a velocidad 4.
- Colocar el accesorio removedor y añadir las almendras.
- Mezclar durante 30 segundos a velocidad 1.
- Extender la mezcla sobre un poco de harina y darle forma como de barra de pan de unos 5 cm de anchura. Pintar la masa con el huevo que se ha reservado previamente.
- Colocar la masa a mitad de horno y hornear durante 25 minutos a 180 grados.
- Pasados esos 25 minutos, sacar la masa del horno y cortar en rodajas de 1cm y medio aproximadamente. Es muy importante cortarlo nada más sacarlo del horno en caliente, si no será imposible hacerlo.
- Colocar las rodajas sobre la bandeja de horno de nuevo y hornear 10 minutos adicionales.
- Sacar del horno y dejar enfriar antes de consumir.