Este es uno de esos postres que sorprenderá seguro. No contiene azúcares artificiales añadidos y el dulzor es solo el que le aporta la fruta. Es muy sencillo de preparar e incluso se podrían crear otras versiones utilizando otras frutas de temporada (por ejemplo, banana-melocotón, banana-pera, banana-manzana…).
No es el típico bizcocho esponjoso tradicional, sino que es más bien un postre tipo budín, un pastel húmedo, jugoso y bastante ligero. El contraste con el chocolate fundido le da un toque espectacular, e incluso podría añadirse otro tipo de decoración al gusto, como coco rallado o virutas de chocolate blanco. Además, es una receta elaborada sin lácteos, ni harinas, ni gluten, por lo que es apta para personas que sufren de alergias y/o intolerancias alimentarias.
Al ser un cake mucho más húmedo que los tradicionales, es recomendable conservarlo tapado y en frigorífico, ya que es mucho más susceptible a estropearse si deja a temperatura ambiente. Es recomendable consumirlo en 4-5 días.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 250 G Naranja (pelada y sin la parte blanca)
- 100 g Banana madura (pelada)
- 2 ud Huevo mediano (de gallinas felices (nº0))
- 50 g Clara de huevo
- 35 g Harina de almendra
- 1 c/café rasa Levadura química o gasificante
- 1 c/café rasa Bicarbonato
- 1 c/café Canela en polvo
- 1 c/café Aroma de vainilla líquido sin azúcar
- 30 g Chocolate negro mínimo 85%
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 180ºC
- Colocar el accesorio cuchilla en el vaso. Si no se ha hecho antes, pelar la naranja y extraer la capa de piel blanca. Pelar el plátano. Trocear la naranja en 4 porciones y añadir dentro del vaso. Trocear el plátano en 3-4 porciones y añadirlo también al vaso del robot. Cerrar la tapa y programar 1 minuto a velocidad 6.
- Una vez finalizado el programa, abrir la tapa del robot y con ayuda de una espátula bajar los restos que hayan podido quedar adheridos a las paredes. Añadir los huevos, las claras, la harina de almendra, la levadura o gasificante químico, el bicarbonato, la canela y el aroma de vainilla sin azúcar. Cerrar la tapa del robot y programar 1 minuto a velocidad 6 para integrar bien todos los ingredientes.
- Una vez finalizado el programa, abrir la tapa del robot y con ayuda de una espátula bajar los restos que hayan podido quedar adheridos a las paredes. Preparar un molde rectangular de silicona o metal, de medidas aproximadamente de 24 x 10 x 7 cm, y forrarlo con papel de horno.
- Hornear a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos a altura media. El tiempo de cocción puede variar en función del horno, así que es conveniente vigilar el punto de cocción y ajustar el tiempo en función de sus características. Es recomendable ir pinchando con un palillo y ajustar el tiempo cuando éste salga limpio.
- Una vez finalizado el horneado, sacar el molde y dejar atemperar. Es recomendable esperar a que el cake esté frío para poderlo desmoldar y que no pierda estructura. Una vez esté frío, desmoldar con cuidado y partir en porciones cúbicas.
- Preparar el chocolate de cobertura. Preparar un bol y deshacer el chocolate negro 85% de cacao en el microondas o al baño maría. Verter el chocolate caliente por encima de cada porción de cake y servir.