No mientas, tu también has sido víctima de la focaccia de mortadella y pistachos pero esta versión con patata, cebolla morada y uno de los mejores quesos ( no, la straciatella no es solo un helado) es una versión de la focaccia que te va a encantar
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 400 g de harina tipo 0
- 7 g de levadura de panadero
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 g de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas rojas
- 280 g de agua
- 2 patatas
- 100 g queso straciatella (romero, tomillo, sal en escamas…)
Instrucciones
- En un bol grande, vierta la harina, la levadura, el azúcar y el agua tibia, mezcle y añada el aceite y la sal. Mezcle enérgicamente y, a continuación, deje reposar en un bol durante 2 horas en un lugar cálido pero no caliente.
- Mientras tanto, y con ayuda de una mandolina, corte la cebolla y las patatas en discos muy finos.
- Una vez haya reposado la masa y por ende, duplicado su tamaño, transfiera la mezcla a una bandeja de horno bien engrasada. Extienda la masa desde el centro hasta los bordes levantando con mucho cuidado.
- Deje reposar otros 20 minutos en la forma de horno
- Cuando hayan transcurrido los 20 minutos podremos colocar la cebolla morada y dejamos reposar otros 20 minutos.
- Un vez han transcurrido pasamos a colocar las patatas cortadas en láminas finas sobre la masa. Cuando hayamos acabamos echamos un chorro de aceite de oliva así como sal en escamas y llevamos a nuestro horno de pizzas previamente calentado a unos 250 grados durante 13-18 minutos.
- La patata se tiene que cocinar y la masa debe dorarse.
- Una vez hecha nuestra focaccia, la sacamos del horno y dejamos enfriar por 10 minutos.
- Cuando esté fría colocamos, con ayuda de una cuchara, el queso por encima y ¡a disfrutar!