Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben auf die Grillplatten des Stone Studio legen und grillen, bis sie weich sind und Grillstreifen aufweisen. Bei Bedarf portionsweise zubereiten.
Den zerbröselten Feta mit dem griechischen Joghurt, Zitronensaft, Oregano und Pfeffer zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Fetacreme auf zwei Scheiben Roggenbrot streichen.
Die gegrillte Aubergine und einige Basilikumblätter darauf verteilen. Nach Belieben Rucola und dünne Tomatenscheiben hinzufügen.
Die Sandwiches mit den übrigen Brotscheiben schließen und in den Stone Studio mit den Sandwichplatten legen.
Toasten, bis das Brot knusprig und die Füllung warm ist.
Vor dem Einpacken zum Mitnehmen einige Minuten ruhen lassen.
