Inspiriert von den traditionellsten Melonen-Gazpachos setzt dieses Rezept auf die perfekte Balance zwischen der natürlichen Süße der Cantaloupe-Melone, der Frische der Gurke und einer feinen Emulsion aus nativem Olivenöl extra. Leicht, erfrischend und perfekt eisgekühlt an heißen Tagen.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 1 große Cantaloupe-Melone (ca. 1,2 kg Fruchtfleisch)
- 1/2 Gurke
- 1/2 milde Zwiebel
- 15 g Sherry-Essig
- 120 ml natives Olivenöl extra
- Feines Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren
- Knusprige Schinkenchips
- Kleine Melonenwürfel
- Gurke in feiner Brunoise
- Ein Schuss natives Olivenöl extra
- Frische Minzblätter
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das gesamte Fruchtfleisch herauslösen. Beiseitestellen.
- Gurke und Zwiebel schälen und grob zerkleinern.
- Melonenfruchtfleisch, Gurke, Zwiebel, Essig, Salz und Pfeffer in den Chefbot-Behälter geben.
- 1 Minute auf Stufe 10 mixen, bis eine feine und homogene Masse entsteht.
- Anschließend 30 Sekunden auf Stufe 6 mixen und dabei das native Olivenöl extra langsam in einem dünnen Strahl über den Deckel hinzufügen, um eine feine und stabile Emulsion zu erhalten. Durch die langsame Zugabe wird die Textur cremiger und eleganter.
- Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Essig anpassen, ohne die feine Melonennote mit zu viel Säure zu überdecken.
- Für eine besonders seidige Konsistenz durch ein feines Sieb passieren.
- Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden kalt stellen, damit sich Geschmack und Frische optimal entfalten.
- Serviervorschlag: Sehr kalt in Schalen oder Gläsern servieren, garniert mit knusprigem Schinken, kleinen Melonenwürfeln und einigen Tropfen nativem Olivenöl extra. Für eine besonders sommerliche Präsentation kann das Gazpacho auch in der Melonenschale serviert werden.