Ein echter italienischer Klassiker mit Schichten aus Auberginen, Tomaten, Mozzarella und Parmesan. Die Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass die Auberginen wunderbar zart werden und die Oberseite schön goldbraun überbackt – für einen perfekten Kontrast zwischen saftigen Schichten und knuspriger Kruste.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 400 g ganze geschälte Tomaten (Dose)
- 250 g Mozzarella
- 80 g Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- Einige Blätter frischer Basilikum
- Nativ extra Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginenscheiben in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und in den Korb der Air Fryer Crystal legen (darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen).
- Das Programm „Vegetables“ bei 190 °C für 12 Minuten wählen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Während die Auberginen garen, die Tomatensauce zubereiten. In einer Pfanne einen Schuss Olivenöl und die Knoblauchzehe erwärmen. Die ganzen Tomaten dazugeben und mit einem Löffel leicht zerdrücken. Salz, Pfeffer und einige Basilikumblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Wenn die Auberginen fertig sind, die Parmigiana in einer auflaufformtauglichen Form für die Heißluftfritteuse schichten. Mit einer Schicht Tomatensauce beginnen, gefolgt von Auberginen, Mozzarella und Parmigiano Reggiano.
- Die Schichten wiederholen und mit einer Schicht Tomaten, Mozzarella und reichlich Parmigiano Reggiano abschließen.
- Die Form in den Korb der Air Fryer Crystal stellen und das Programm „Bake“ bei 180 °C für 13 Minuten wählen.
- In den letzten 2–3 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um eine schöner gratinierte Kruste zu erzielen.
- Nach dem Backen die Parmigiana vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern und einem Schuss nativem Olivenöl extra verfeinern.
