Ein schnelles, leichtes Rezept, das die Zartheit der Butter mit der Frische der Zitrone und einem Hauch Parmesan kombiniert – perfekt für ein einfaches, elegantes Abendessen. Ideal für alle, die die minimalistische, geschmackvolle Küche lieben.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 300 g Mehl Type 00
- 3 große Eier
- Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter
- Schale von 1 Zitrone
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Im Rührschüssel der Küchenmaschine Mehl, Salz, Eier und Öl geben. Mit dem Rührhaken mischen, bis der Teig zusammenkommt.
- Den Knethaken einsetzen und auf Stufe 2 etwa 3–4 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche in 4 Stücke teilen. Nicht verwendete Stücke in Folie gewickelt lassen.
- Mit einem Nudelholz eine Portion ca. 2 cm dick ausrollen. Die Pastawalze (Lasagneplatten) einsetzen und mit Stufe 8 beginnen. Jede Stufe mindestens zweimal durchlaufen, dann schrittweise bis Stufe 2 verringern. Platten leicht bemehlen, damit sie nicht kleben.
- Den Linguine-Schneider einsetzen und die Teigplatten in Linguine schneiden. Zum Trocknen aufhängen. Mit den restlichen Teigplatten wiederholen.
- In reichlich gesalzenem Wasser 3–4 Minuten kochen.
- In einer Pfanne Butter mit Zitronenschale schmelzen und leicht bräunen. Die Pasta direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben, etwas Kochwasser darf mitkommen. Gut mischen, damit die Sauce bindet. Mit reichlich Parmesan servieren.