A massa choux é ideal para preparações doces, mas nesta ocasião vamos prepará-la salgada sob a forma de um saboroso aperitivo com creme de salmão fumado e alcaparras.
Equipamentos para a sua preparação
Ingredientes
- 150 g água
- 80 g manteiga
- 120 g farinha tipo 55
- 4 ovos
- 25 g queijo parmesão ralado
- Uma pitada de sal
- Uma pitada de açúcar
- 2 ramos de endro fresco
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- 50 g alcaparras
- 200 g salmão fumado
- 250 g queijo Quark (batido)
Preparação passo a passo
- Colocar as lâminas e juntar a água, a manteiga, o sal e o açúcar no copo da Chefbot. Programar 4 minutos a 100 °C na velocidade 1.
- Adicionar a farinha e misturar 30 segundos na velocidade 4. Retirar o jarro, abrir a tampa e deixar arrefecer durante 10 minutos.
- Colocar novamente o jarro no copo de mistura, tapar e programar 30 segundos na velocidade 5, adicionando os ovos, um de cada vez, através do bocal.
- Adicionar o parmesão ralado e o endro. Misturar 30 segundos na velocidade 5.
- Verter a massa num saco de pasteleiro, cortando a ponta e deixando um orifício de 1 cm.
- Pré-aquecer o forno a 200 °C e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
- Formar pequenos montes de massa do tamanho de uma noz, colocando o saco de pasteleiro perpendicularmente ao tabuleiro e apertando suavemente. Deixar um espaço de 5 cm entre cada monte.
- Com um dedo humedecido, baixar os bicos que se tenham formado na superfície dos montículos.
- Polvilhar com sementes de sésamo e levar ao forno durante 10 minutos. Baixar a temperatura do forno para 180 °C e cozinhar durante mais 15 minutos.
- Desligar o forno e deixar a massa choux lá dentro durante 10 minutos com a porta entreaberta. Deixar arrefecer completamente.
- Com o jarro limpo, juntar as alcaparras e o salmão e picar 4 segundos na velocidade 4.
- Adicionar o queijo Quark e misturar durante 10 segundos na velocidade 5.
- Cortar a parte superior da massa choux com uma faca de serrilha, rechear com a mistura de salmão e voltar a colocar a tampa. E está pronto a servir.