Biszkoptowe ciasto, krem z odrobiną soli, a wisienką na torcie będą tutaj rodzynki wyglądające niczym perły. Przepis jest bardzo prosty, a wszyscy pomyślą, że wziąłeś/wzięłaś udział w kursie mistrzowskim haute cuisine we francuskiej szkole gotowania. Ten deser ma wszystko, czego dusza zapragnie!
Produkty, z których można ją przygotować
Chefbot Touch
Składniki
- Posiekane masło 300 g
- Mąka pszenna 370 g
- Cukier 280 g
- Cukier waniliowy 1 łyżeczka
- Szczypta soli
- Jajka 5 szt.
- Proszek do pieczenia 15 g
- Mleko 20 g
- Rum 20 ml
Na słony karmel:
- 130 g brązowego lub nierafinowanego cukru
- 75 g masła (najlepiej solonego)
- 200 g płynnej śmietanki
- 1 łyżeczka soli
Na czekoladowe perełki:
- 120 g moczonych rodzynek bez pestek
- 80 g białej czekolady kulinarnej
- 2 łyżeczki białego jadalnego brokatu
- 1 ½ łyżki oleju kokosowego
Przyrządzanie krok po kroku
- Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C.
- Do naczynia miksera włóż masło i miksuj przez 40 sekund przy prędkości 5, aż zmięknie.
- Dodaj 250 g cukru, ekstrakt waniliowy, sól, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, mleko i rum i mieszaj za pomocą łopatki przez 40 sekund przy prędkości 5.
- Natłuść formę o średnicy około 22 lub 24 cm i odstaw. Możesz też użyć pojedynczych małych foremek do ciasta.
- Wylej ciasto do formy i piecz przez 45 minut lub do momentu, aż włożona w ciasto wykałaczka będzie czysta i sucha. Przed wyjęciem ciasta z formy pozostaw je do ostygnięcia na około 15 min.
Na słony karmel:
- W ChefBocie umieść trzepaczkę, a do jego misy wsyp cukier, posiekane masło i sól.
- Zaprogramuj pracę robota na 4 minuty przy temp. 60°C i prędkości 2.
- Dodaj śmietankę i zaprogramuj urządzenie na kolejne 50 min, ustawiając temp. 100°C, prędkość 1. Pozostaw wlew otwarty, aby umożliwić uwalnianie się pary.
- Po tym czasie, gdy karmelowa masa jest jeszcze gorąca, przełóż ją do możliwie szczelnego słoiczka z pokrywką i przechowuj w chłodnym miejscu lub w lodówce. Gdy ostygnie, zgęstnieje.
- Do miski włóż białą czekoladę rozdrobnioną na kawałki, dodaj olej kokosowy i podgrzewaj w seriach po 30 sekund, aż do całkowitego rozpuszczenia. Mieszaj ciągle łyżką tak, aby składniki dobrze się połączyły.
Kolejny krok można wykonać na dwa sposoby:
- Do czekolady dodaj wszystkie rodzynki i mieszaj, aż zostaną dobrze pokryte.
- Dla uzyskania bardziej regularnego wykończenia można też nakłuwać rodzynki kolejno na wykałaczki i zanurzać każdą z nich osobno w czekoladzie. Po dokładnym pokryciu możemy powbijać wykałaczki w kawałek styropianu i pozostawić do wyschnięcia.
- Gdy czekolada już wyschnie, do miski wrzuć rodzynki, dodaj dwie łyżki brokatu jadalnego i dokładnie wymieszaj. I już gotowe, tak otrzymujemy jadalne perełki.
Sposób podania:
- Jeśli słony karmel jest zimny, lekko go podgrzej, a następnie rozłóż na dnie talerza.
- Połóż na nim kawałek ciasta i udekoruj perełkami z rodzynek.
- Smacznego!