Een traditionele Italiaanse klassieker met lagen aubergine, tomaat, mozzarella en Parmezaanse kaas. De Air Fryer zorgt ervoor dat de aubergines heerlijk zacht worden en de bovenkant mooi goudbruin gratineert, wat zorgt voor een prachtig contrast tussen de sappige lagen en het knapperige korstje.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 400 g hele gepelde tomaten uit blik
- 250 g mozzarella
- 80 g Parmigiano Reggiano (geraspt)
- 1 teentje knoflook
- Enkele takjes verse basilicum
- Extra vierge olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
Stap voor stap voorbereiding
- Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de aubergineplakken in een kom, bestrooi met wat zout en laat 10 minuten rusten. Dep ze daarna goed droog met keukenpapier.
- Bestrijk de aubergines met olijfolie en leg ze in het mandje van de Air Fryer Crystal (zorg dat ze niet op elkaar liggen).
- Selecteer het programma “Vegetables” op 190 °C gedurende 12 minuten. Draai ze halverwege om zodat ze gelijkmatig goudbruin worden.
- Maak ondertussen de tomatensaus. Verhit een scheutje olijfolie en het teentje knoflook in een koekenpan. Voeg de hele tomaten toe en druk ze lichtjes plat met een lepel. Voeg zout, peper en enkele basilicumblaadjes toe en laat ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de saus licht is ingedikt.
- Bouw de parmigiana op in een airfryerbestendige schaal zodra de aubergines klaar zijn. Begin met een laagje tomatensaus, gevolgd door een laag aubergine, mozzarella en Parmigiano Reggiano.
- Herhaal de lagen en eindig met een laatste laag tomaat, mozzarella en een royale hoeveelheid Parmigiano Reggiano.
- Plaats de schaal in het mandje van de Air Fryer Crystal en selecteer het programma “Bake” op 180 °C gedurende 13 minuten.
- Verhoog de temperatuur tijdens de laatste 2–3 minuten eventueel naar 200 °C voor een mooi gegratineerd korstje.
- Laat de parmigiana na bereiding enkele minuten rusten voordat je hem serveert. Maak af met wat verse basilicumblaadjes en een scheutje extra vierge olijfolie.
