Knapperig, goudbruin en met die heerlijke afwerking van traditionele gefrituurde panzerotti, maar dan eenvoudig bereid in de Air Fryer. De vulling van paddenstoelen, ricotta en mozzarella wordt heerlijk smeuïg en gesmolten vanbinnen, terwijl het deeg een dunne, knapperige korst krijgt.
Benodigheden bereiding
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 250 g harde tarwebloem (of pizzabloem)
- 125 ml handwarm water
- 5 g gedroogde gist
- 1 el olijfolie
- ½ tl zout
Voor de vulling:
- 150 g gemengde paddenstoelen
- 150 g ricotta
- 100 g mozzarella
- 1 teentje knoflook
- 1 el olijfolie
- Zout
- Zwarte peper
- Oregano
Para terminar:
- 1 ei
- 2 el olijfolie
- 1 snufje zout
Stap voor stap voorbereiding
- Begin met het maken van het deeg. Meng in een kom de bloem, gist en het zout. Voeg geleidelijk het handwarme water en de olijfolie toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
- Vorm een bal, leg deze in een licht ingevette kom en dek af met een schone doek. Laat ongeveer 1 uur rijzen totdat het deeg in volume is verdubbeld.
- Maak ondertussen de vulling. Snijd de paddenstoelen in kleine stukjes en bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie en de gesnipperde knoflook. Breng op smaak met zout, peper en een snufje oregano en bak totdat al het vocht is verdampt. Laat afkoelen.
- Meng de afgekoelde paddenstoelen met de ricotta en de in kleine stukjes gesneden mozzarella.
- Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke delen en rol elk deel uit tot een dunne cirkel.
- Schep de vulling in het midden en laat de randen vrij. Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de randen goed dicht met je vingers of met behulp van een vork.
- Om dat knapperige, gefrituurde effect te krijgen, klop je het ei los met de olijfolie. Bestrijk de panzerotti royaal met dit mengsel en zorg dat er geen droge plekken overblijven. Deze stap is essentieel voor een goudbruin, glanzend en knapperig resultaat.
- Leg de panzerotti in het mandje van de Air Fryer Crystal en laat wat ruimte tussen de panzerotti.
- Selecteer “Bake”, stel in op 200 °C en bak 12–14 minuten. Open halverwege het mandje, bestrijk nogmaals lichtjes met het ei-oliemengsel en bak verder tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat na de bereiding 2–3 minuten rusten voordat je ze serveert.
