Snijd de aubergine in dunne plakjes.
Leg de aubergineplakjes in de Stone Studio met de grillplaten en gril ze tot ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. Werk indien nodig in porties.
Meng de verkruimelde feta met de Griekse yoghurt, het citroensap, de oregano en zwarte peper tot een romige spread.
Besmeer twee sneetjes roggebrood met de fetacrème.
Verdeel de gegrilde aubergine en enkele verse basilicumblaadjes erover. Voeg eventueel rucola en dunne plakjes tomaat toe.
Leg de overige sneetjes brood erop en plaats de sandwiches in de Stone Studio met de sandwichplaten.
Bak tot het brood geroosterd is en de vulling goed warm is.
Laat de sandwiches een paar minuten rusten voordat je ze inpakt om mee te nemen.
