El tahini es una pasta de sésamo -crudo, tostado o negro- que se utiliza muchísimo en la cocina de Oriente Próximo; no solo es uno de los ingredientes básicos del hummus sino que también es el protagonista de la salsa que acompaña los shawarma, kebab, kafta y demás bocados cárnicos (en este caso mezclada con ajo, limón, sal y perejil). No es difícil de encontrar en los supermercados, pero suele venir en formatos muy grandes y, si no lo consumimos a menudo, puede ponerse rancio, así que prepararlo en casa es una estupenda opción. Si tenemos sésamo crudo y queremos tostarlo nosotros mismos -le sube bastante el sabor-, solo hay que poner la paleta removedora y programar 7 minutos a 100º, velocidad 2.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 200 g de sésamo tostado, crudo o negro
- 1 cucharada de aceite de oliva suave, sésamo o girasol (15 ml)
Instructions
- Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. Añadir los 200 g de sésamo, programar 45 segundos a velocidad 8 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso y, con ayuda de la espátula, empujar hacia abajo lo que pueda haber quedado pegado en las paredes. Añadir los 15 ml de aceite, programar 45 segundos a velocidad 9 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso y, con ayuda de la espátula, empujar hacia abajo lo que pueda haber quedado pegado en las paredes. Programar 45 segundos a velocidad 9 y cerrar el vaso.
- Abrir el vaso y comprobar si tiene la textura deseada (se puede procesar más o menos, según la finalidad y los gustos personales). Para ajustarlo, ir programando ciclos de 30 segundos a velocidad 8, bajando después de cada uno lo que haya quedado pegado en las paredes del vaso.
- Cuando esté listo, pasar a un tarro hermético y conservar en la nevera.