Esta receta es un clásico tanto en Navidad como en cualquier otra celebración, pero que cuando veas lo fácil y económica que resulta, y lo deliciosa que está, seguro que te animas a preparar más a menudo. Puedes sustituir el coñac por cualquier otro licor que tengas en casa, como ron, whisky o incluso vino de Oporto.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 50 g arroz
- 1 kg gambas
- 1 l agua
- 250 g zanahoria
- 150 g cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g tomate en conserva triturado
- 50 g aceite de oliva
- 25 g mantequilla
- 100 ml coñac
- 50 g nata para cocinar
- 1 cdta sal
Instructions
- Poner en el vaso de la Chefbot con el accesorio cuchilla, introducir el arroz. Programar 30 segundos a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, sacar el arroz y reservar.
- Pelar las gambas y reservar los cuerpos.
- En el vaso de la Chefbot retirar el accesorio cuchilla y poner la paleta removedora, añadir 1 litro de agua, las cáscaras y las cabezas de las gambas, programar 14 minutos a 100°C, velocidad 1 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado de no quemarse, colar el fumet, desechando las cabezas y cáscaras de las gambas, y reservar.
- Lavar el vaso de la Chefbot y colocar el accesorio cuchilla.
- Añadir la zanahoria, la cebolla y el ajo, programar 30 segundos a velocidad 7 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, bajar de las paredes los restos que hayan quedado pegados a ellas.
- Cambiar el accesorio cuchilla por la paleta removedora, añadir el tomate triturado, el aceite y la mantequilla, programar 7 minutos a 120°C, velocidad 1 y cerrar.
- Añadir el coñac y programar 2 minutos a 120°C, velocidad 1, dejando abierto el tapón de llenar para que evapore el alcohol.
- Abrir la Chefbot añadir el arroz que teníamos reservado, programar 6 minutos a 100°C, velocidad 1 y cerrar.
- Añadir el fumet reservado, la nata y la sal y programar 11 minutos a 100°C, velocidad 1.
- Abrir la Chefbot, retirar la paleta removedora, poner la cuchilla, programar 1 minuto a velocidad 10 y cerrar.
- Abrir la Chefbot, añadir los cuerpos de las gambas y dejar reposar 2 minutos en el vaso, para que se cocinen con el calor de la crema.
- Con la ayuda de la espátula pasar la crema a los boles o platos donde se vaya a servir.