Hacer una carrot cake saludable es sencillísimo y delicioso. Podrás comerla libre de remordimientos y a cualquier hora ya que no lleva ni pizca de azúcar ni harinas refinadas.
Productos con los que prepararla
Ingredients
Para la tarta
- 80 g dátiles deshuesados y remojado
- 90 g aceite de coco o ghee
- 2 huevos.
- 120 g zanahoria pelada y rayada
- 90 g harina de avena.
- 1 cdta canela en polvo
- 1/2 cdta de bicarbonato sódico.
- Nueces pecanas o normales al gusto.
Para el frosting
- 150 g mascarpone
- zumo de limón grande
- 30 g sacarina
Instructions
Para la tarta
- Remojar los dátiles 10 minutos en agua hirviendo
- Pasado ese tiempo mezclar los dátiles deshuesados con el aceite de coco.
- Batir la mezcla.Añadir los huevos uno a uno y batir.
- Añadir el resto de ingredientes secos: la harina de avena, la levadura, el bicarbonato y la canela.
- Hundir unas nueces en la masa.
- Precalentar la freidora de aire durante dos minutos a 180°.
- Pasado ese tiempo añadir la masa a un molde apto para horno de aluminio y desechable de tamaño pequeño para que quepa la freidora
- .Cocinar en la freidora de aire a 180° durante 18 minutos.
Para el frosting
- Mezclar los 3 ingredientes y batir enérgicamente.