Un dulce de inspiración tailandesa cremoso y vegano, que se prepara con arroz glutinoso, muy usado en la cocina asiática para preparar postres servidos al plato o en forma de bolas o pastelillos endulzados y aromatizados con frutas como el mango, la banana o el coco. Se puede tomar solo, tal cual, pero es aconsejable rematarlo con fruta tropical fresca -piña, mango, papaya o plátano- algún fruto seco picado, sésamo tostado o garrapiñado, un poco de menta picada o un toquecito de piel de lima rallada justo en el momento de llevarlo a la mesa.
Productos con los que prepararla
Ingredients
- 150 g de arroz glutinoso
- 200 ml de leche de coco para postres
- 75 g de azúcar moreno o panela (o blanco, o miel)
- Un pellizco de sal
- 200 g de mango pelado
- Sésamo o algún fruto seco picado para decorar
Instructions
- Poner el arroz en remojo en abundante agua, en la nevera, durante 12 horas para eliminar el almidón sobrante. Sacarlo y escurrirlo con el cestillo de vapor.
- Poner en el vaso el eje de accionamiento y añadir 600 ml de agua. Encajar el cestillo con el arroz, programar 45 minutos en función vapor (120℃), velocidad 0 y cerrar. Cuando termine, dejar reposar tapado 15 minutos más.
- Abrir la Chefbot y, con cuidado de no quemarse, sacar el arroz y pasarlo a un bol, tapado para que no se enfríe. Cuando la máquina esté fría, retirar el eje de accionamiento y poner el accesorio removedor. Añadir los 200 ml de leche de coco para postres, los 75 g de azúcar y un pellizco de sal. Programar 4 minutos a 100℃, velocidad 2 y cerrar.
- Abrir la Chefbot y, con ayuda de la espátula, mezclar la crema aún caliente con el arroz. Remover bien, dejar entibiar y servir con el mango cortado en láminas y sésamo o algún fruto seco picado.