Esta receta es todo un escándalo, palomitas caramelizadas al punto de sal y súper crujientes. Si tienes en casa sal con sabores puedes customizar esta receta, el éxito está asegurado.Si no las consumes en el momento debes guardarlas en un recipiente hermético para disfrutarlas cuando quieras ¡como recién hechas! En la elaboración hay que hacer caramelo así que te pedimos algo de cuidado, el caramelo caliente puede producir quemaduras en contacto con la piel.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 70 g mantequilla sin sal/mantequilla vegetal
- 150 g azúcar moreno
- 1/2 cdta vainilla
- 1/2 cdta bicarbonato
- Sal en escamas al gusto
- 40 g maíz para palomitas
Elaboración paso a paso
- Añadir la mantequilla a una sartén con el fuego medio, cuando esté casi fundida añadir el azúcar.
- Cocinar a fuego medio-fuerte hasta que el azúcar se derrita y el caramelo empiece a tostarse, esto te llevará entre 3 y 5’, en este tiempo hay que mover constantemente.
- Bajar el fuego, añadir la vainilla, el bicarbonato y la sal, remover unos segundos y apartar.
- Añadir el maíz en el palomitero, tapar y encender. Poner un bol en la salida de palomitas y esperar a que estén cocinadas
- Poner las palomitas recién salidas en una fuente de horno sobre un papel vegetal.
- Distribuir rápidamente el caramelo sobre las palomitas, remover con ayuda de un utensilio de cocina con cuidado de no quemarse. Este paso hay que hacerlo rápidamente ya que el caramelo al enfriarse bruscamente cristaliza muy rápido.
- Hornear las palomitas a 150º durante 30’, cada 10’ abriremos para dispersar los pegotes o rocas de palomitas. Al calentarse el caramelo de nuevo podremos dispersar mejor las palomitas.
- Sacar del horno, pasado este tiempo las palomitas ya no estarán tan pegajosas.
- Añadir rápidamente sal por todas las palomitas sin remover nada. Dejar enfriar.
- Una vez frías ya están listas para romper los pegotes de palomitas que hayan podido quedar. Añadir a un bol y disfrutar.