Este plato es un “must” siempre que se prepara un brunch. Son unos huevos escalfados con una salsa holandesa deliciosa. Puede parecer un plato complicadísimo de preparar pero a continuación vais a ver… ¡que no esconden ninguna dificultad!
Productos con los que prepararla
Ingredientes
Para la salsa:
- Mantequilla 70g
- Yemas de huevo 2
- Agua 20g
- Zumo de limón 1 chorrito
- Sal 1 pizca:
- Pimienta Al gusto
- Vinagre de jerez 50ml
Para los huevos escalfados:
- Huevos 4
- Aceite de oliva Para engrasar
- Acompañamientos:
- Salmon ahumado 4 lonchas
- Pan tostado 2 rebanadas grandes
- Cebollino Para decorar
Elaboración paso a paso
Preparación de la salsa:
- Poner el accesorio cuchilla. Derretir la mantequilla 3 minutos velocidad 1 a 50º. Echarla en una jarrita y guardar para más tarde.
- Sin necesidad de lavar el vaso, echar el agua, el zumo de limón, la sal, la pimienta, las yemas de huevo y cocinar 2 minutos velocidad 4 a 70º. Cuando la temperatura esté a 60º, ir echando la mantequilla muy poco a poco por el bocal.
- Si la salsa queda muy líquida, programar otro minuto más.
Preparación de los huevos escalfados:
- Poner agua a hervir.
- Mientras, forrar un bol pequeño con papel film y engrasar el film con aceite de oliva. Cascar el huevo dentro y echar una pizca de sal. Cerrar el film con cordel o con una pinza formando un “paquetito”.
- Echar los huevos en el agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos. Esperar un poco a que enfríen y sacarlos de los “paquetitos”.
- Preparación del plato:
- Tostar dos rebanadas de pan.
- Poner las lonchas de pavo en una sartén a fuego medio y cocinarlas hasta que estén doraditas.
- Poner el pavo sobre el pan, los dos huevos, echar la salsa y decorar con cebollino picado.
- Notas: En lugar de pavo, podéis utilizar bacon, salmón ahumado o lacón.