El jackfruit es una fruta conocida por su textura similar a la carne, una vez cocinada. Es un sustituto vegetal ideal para muchos platos. En esta receta la cocinamos al estilo ‘pulled pork’ para conseguir una carne jugosa y con mucho sabor.
Puedes utilizar pan de hamburguesa tradicional o sustituirlo por pan de molde tostado, estilo sándwich. Los toppings adicionales que mejor le van a este plato son: tomate, queso, cebolla caramelizada o jalapeños.
Con las cantidades de esta receta se pueden preparar 4 hamburguesas pequeñas o 3 grandes. Puedes escalar las cantidades para más raciones.
Productos con los que prepararla
Ingredientes
- 400 g Jackfruit en conserva
- 150 g salsa de tomate
- 2 cdta paprika
- 1 cda vinagre de manzana
- 1 cda sirope de arce
- 2 cda tamari o salsa de soja
- 2 cda aceite de oliva
- 1 cdta sal
- 4 uds bollitos de hamburguesa
- 1 ud aguacate
- 50 g espinaca baby
Elaboración paso a paso
- Abrir y vaciar una lata de jackfruit en el colador. Aclarar bien con agua.
- Este paso es opcional, pero si quieres que la textura se parezca a la carne, escurre el jackfruit con un trapo o paño de cocina para sacar un poco de agua y humedad.
- Introducir el accesorio cuchilla en la Chefbot.
- Verter todo el jackfruit dentro del vaso. Programar 15 segundos a velocidad 4.
- Abrir la tapa y añadir la salsa de tomate, el vinagre de manzana, el tamari, el aceite de oliva, y la paprika.
- Programar 10 minutos a velocidad 1 y temperatura 110º.
- Mientras tanto, preparar los bollitos de hamburguesa. Cortar por la mitad y tostar el pan.
- Cortar un aguacate en rodajas y distribuirlo en las bases de los bollitos.
- Lavar unas hojas de espinacas o rúcula y colocarlas encima del aguacate.
- Pasado el tiempo de cocinado, abrir la tapa con cuidado, retirar el accesorio cuchilla y probar el punto de sal. Añadir más si es necesario.
- Servir una cucharada de jackfruit en el centro de cada bollito de hamburguesa. Añadir más toppings al gusto.