Fabada

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Nada reconforta más que un buen plato de fabada caliente, sobre todo cuando huele a casa y a tradición. Cocinarla en olla eléctrica es una maravilla: ahorras tiempo sin perder ese sabor de toda la vida. Hoy te enseñamos cómo hacerla paso a paso, para que la disfrutes sin complicaciones.
Raciones 7 porzioni
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocinado20 min

Productos con los que prepararla

Ingredientes

  • 500 g de fabes (judías blancas grandes, secas)
  • 200 g de chorizo asturiano (en trozos grandes o enteros)
  • 200 g de morcilla asturiana
  • 150 g de panceta curada o tocino
  • 1 cebolla entera (pelada)
  • 2 dientes de ajo (pelados)
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de azafrán o 1 cucharadita de pimentón dulce (para sabor y color)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • Sal al gusto (añadir al final)
  • Agua suficiente para cubrir las fabes 2-3 cm por encima

Elaboración paso a paso

  • Remoja las fabes en agua fría durante al menos 8-12 horas.
  • Escurre las fabes y colócalas en la olla eléctrica.
  • Añade el chorizo, la morcilla, la panceta, la cebolla entera, los ajos, la hoja de laurel, el azafrán o pimentón, y el aceite de oliva.
  • Agrega suficiente agua para cubrir todo unos 2-3 cm por encima.
  • Cierra la tapa y asegúrate de que la válvula esté en posición de sellado.
  • Programa en modo “Stew”
  • Al terminar, deja que la olla libere la presión de forma natural (aprox. 15-20 minutos).
  • Abre con cuidado. Prueba la cocción de las fabes. Si están muy blandas, programa 5 minutos más.
  • Retira la cebolla (opcional), ajusta de sal al gusto.
  • Deja reposar 15 minutos con la olla destapada antes de servir para que espese un poco más.

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