Die schwarze Olivenpaste, auch „Tapenade“ genannt, ist eine Vorspeise mit Ursprung in der französischen Provence. Sie kann pur mit Toast serviert werden oder als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten. Außerdem eignet sie sich für jede Olivensorte. Das Originalrezept enthält Sardellen, aber ich habe mich für eine vegane Version entschieden und kann versichern, dass das Ergebnis köstlich ist.
Produkte für die Zubereitung
Zutaten
- 130 g schwarze Oliven (1 Dose)
- 30 ml natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- Einige Stücke Frühlingszwiebel
- Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Eine Prise Pfeffer
Schritt-für-Schritt Anleitungen
- Den Messbecher-Aufsatz des Fullmix verwenden. Die gut abgetropften und zerdrückten Oliven in den Becher geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mit dem Stabmixer des Fullmix pürieren, bis eine kompakte, aber streichfähige Paste entsteht.
- In eine Schüssel geben und kalt stellen. Mit Toast zum Bestreichen servieren.