Käsekuchen

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Es gibt viele Käsekuchen, aber der wirklich gute ist der, bei dem man beim ersten Bissen die Augen schließt. Cremig, zart und ohne Schnickschnack.
Portionen 6 Portionen
Vorbereitungszeit10 Min.
Garzeit40 Min.

Produkte für die Zubereitung

Zutaten

  • 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia, zimmerwarm)
  • 3 große Eier
  • 300 ml Schlagsahne (mit 35 % Fettanteil)
  • 200 g Zucker
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (optional, für mehr Stabilität)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional)

Schritt-für-Schritt Anleitungen

  • Heize den Multikocher vor, indem du eine Tasse Wasser in den Innentopf gibst. Das erzeugt Dampf für das Garen im Wasserbad.
  • In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die Eier nacheinander einrühren, dabei nur leicht schlagen, damit keine Luft untergehoben wird. Dann die Sahne, das Mehl und die Vanille hinzufügen und zu einer glatten, homogenen Creme verrühren.
  • Verwende idealerweise eine flache Springform (z. B. Puddingform). Leicht mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die Form füllen.
  • Die Form mit Alufolie abdecken, damit kein Wasser eindringt. Die Form auf einen Rost oder Ständer im mit Wasser gefüllten Innentopf stellen.
  • Deckel schließen, das Programm „Baby Foods“ wählen.
  • Nach Ende der Garzeit den Druck natürlich ablassen (10–15 Minuten).
  • Vorsichtig öffnen und die Form herausnehmen.
  • Der Kuchen wird noch etwas wackelig sein. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird und das Aroma sich entfaltet.
  • Vorsichtig aus der Form lösen und gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.

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