{"id":8389,"date":"2020-08-18T04:33:00","date_gmt":"2020-08-18T02:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/cochinita-pibil\/"},"modified":"2024-04-23T13:36:35","modified_gmt":"2024-04-23T11:36:35","slug":"cochinita-pibil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/cochinita-pibil\/","title":{"rendered":"COCHINITA PIBIL"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Esta deliciosa receita mexicana \u00e9 perfeita quando se vai cozinhar para muita gente, porque quando os convidados chegam todo o trabalho est\u00e1 feito, e pode divertir-se com eles sem se meter na cozinha. A carne de porco \u00e9 desfiada e suave, saborosa gra\u00e7as \u00e0 marinada de aciote e refrescada pela cebola em conserva do lado. Al\u00e9m de o levarmos com tortilhas de milho, podemos coloc\u00e1-lo num p\u00e3o (torta, no M\u00e9xico) ou servi-lo num prato com arroz e feij\u00e3o. A cochinita \u00e9 condimentada, mas n\u00e3o picante: cada comensal adiciona-a a gosto com a cebola marinada em chili.<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Por\u00e7\u00f5es <\/span>8<\/span> pessoas<\/span><\/span><\/div>\n
Prep Time<\/span>11<\/span> hrs<\/span> 10<\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Tempo de cozedura<\/span>2<\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Equipamentos para a sua prepara\u00e7\u00e3o<\/h3>
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Ingredientes<\/h3>
  • 2,5<\/span> kg<\/span> de cabe\u00e7a de lombo de porco cortada em cubos grandes<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> de pasta de achiote<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> de sumo de laranja<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> de sumo de lim\u00e3o<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> de vinagre de vinho branco<\/span><\/li>
  • 2<\/span> colheres de sopa de banha de porco<\/span> (opcional, 50 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> colher de sopa de pimenta preta mo\u00edda<\/span> (12 g)<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> colher de sopa de canela em p\u00f3<\/span> (6 g)<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> colher de sopa de cominho em p\u00f3<\/span> (6g)<\/span><\/li>
  • 8<\/span> dentes de alho descascados<\/span><\/li>
  • 1<\/span> folha de louro<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> colher de sopa de sal<\/span> (7 g)<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cebolas vermelhas<\/span><\/li>
  • 2<\/span> pimentos habanero<\/span> (ou jalape\u00f1os em pickles)<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> de sumo de lima ou vinagre de vinho branco<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> de sumo de laranja<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li>
  • Tortilhas de milho<\/span><\/li>
  • Tomate<\/span><\/li>
  • Abacate<\/span><\/li>
  • Coentro<\/span><\/li>
  • Lima<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Prepara\u00e7\u00e3o passo a passo<\/h3>
    • Colocar o acess\u00f3rio l\u00e2mina no copo do Chefbot. Adicione a pasta de achiote, os sumos de laranja e lim\u00e3o, o vinagre, a pimenta, a canela, o cominho, o alho, o louro, o sal e, se desejar, a banha. Ajustar durante 2 minutos \u00e0 velocidade 10 e fechar o copo.<\/div><\/li>
    • Colocar a carne num tabuleiro ou numa panela grande. Verter a marinada sobre a carne e mex\u00ea-la bem para a encharcar toda: tenha cuidado, o urucu mancha muito, \u00e9 melhor faz\u00ea-lo com uma colher ou com luvas. Cobrir com pel\u00edcula de cozinha e colocar no frigor\u00edfico durante pelo menos 4 horas (pode ser feito durante a noite).<\/div><\/li>
    • Corte a cebola vermelha em tiras n\u00e3o muito finas e pique as malaguetas se forem habaneros frescos (se forem picados podem ser deixados em grandes fatias), salgue-os e coloque-os numa tigela com o sumo de laranja e lima. Manter no frigor\u00edfico durante um m\u00ednimo de 4 horas (idealmente, durante a noite, agitando pelo menos algumas vezes durante o processo).<\/div><\/li>
    • Tirar a carne do frigor\u00edfico 1 hora antes de a cozinhar, para que fique quente. Ligar o forno em 180\u2103. Se tiver uma tampa \u00e0 prova de forno para o recipiente em que vai cozinhar a cochinita, utilize-a. Caso contr\u00e1rio, cobri-la primeiro com papel vegetal e depois com folha de alum\u00ednio, fechando-a firmemente para actuar como tampa (o papel vegetal \u00e9 utilizado para que a folha de alum\u00ednio n\u00e3o se degrade com o calor e o \u00e1cido da marinada). Cozinh\u00e1-la durante cerca de 3 horas, ou at\u00e9 que a carne esteja t\u00e3o tenra que se desfa\u00e7a.<\/div><\/li>
    • Se quando estiver pronto descobrirmos que tem demasiado sumo, esticamo-lo e reduzimo-lo um pouco numa panela em calor m\u00e9dio (tem de sobrar o suficiente, porque mais tarde ser\u00e1 misturado com a carne desfiada, nunca menos de 300 ml). Quando pudermos fazer isto sem nos queimar, esmagar a cochinita com a ajuda de dois garfos, misturando-a com o seu pr\u00f3prio sumo at\u00e9 se amalgamar.<\/div><\/li>
    • Servir quente com as tortilhas aquecidas numa panela sem azeite, abacate e tomate em cubos. Como guarni\u00e7\u00e3o, marinar cebola com chili, cal\u00e7os de lima para espremer antes de comer e muito coentro picado.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":9043,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":16437,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[28331,1440,2417,28265,1434,1363,1374,1438,1443,1454,1458,515,1384,28271],"tags":[2729,2817,2745,2819],"class_list":["post-8389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acompanhamento","category-alto-em-frutose","category-alto-em-histamina","category-comida-mexicana-pt","category-cozinha-internacional","category-dietas-pt","category-fructose","category-histamina","category-pelo-producto","category-por-tipo-de-prato","category-pratos-principais","category-robo-inteligente-de-cozinha","category-sem-gluten","category-sem-lactose","tag-abacate","tag-banha-de-porco","tag-lombo-pt","tag-tortilhas-de-milho"],"recipe":{"id":17333,"image_id":9043,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2-150x150.jpg","name":"COCHINITA PIBIL","summary":"

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Como guarni\u00e7\u00e3o, marinar cebola com chili, cal\u00e7os de lima para espremer antes de comer e muito coentro picado.","image":0,"uid":5,"type":"instruction","image_url":""}],"video_id":0,"video_embed":"","video_thumb_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2-150x150.jpg","notes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8389"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8389\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67508,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8389\/revisions\/67508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}