{"id":8365,"date":"2020-08-10T04:07:00","date_gmt":"2020-08-10T02:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/caballa-en-escabeche-citrico-sin-freir\/"},"modified":"2024-04-23T13:51:35","modified_gmt":"2024-04-23T11:51:35","slug":"cavala-em-escabeche-citrico-nao-frita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/pt\/cavala-em-escabeche-citrico-nao-frita\/","title":{"rendered":"CAVALA EM ESCABECHE CITRICO N\u00c3O FRITA"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Se gosta de peixe em escabeche mas detesta o tempo de fritura por causa do cheiro, porque n\u00e3o gosta de fritar em geral ou porque vai desperdi\u00e7ar azeite que n\u00e3o pode reutilizar, tem uma solu\u00e7\u00e3o na sua pr\u00f3pria cozinha, e chama-se forno. N\u00e3o s\u00f3 ser\u00e1 capaz de reduzir a fritura, como tamb\u00e9m ter\u00e1 uma cavala completamente suave, sem aquela camada exterior mais dura gerada pela combina\u00e7\u00e3o de azeite, alta temperatura e farinha. Entre os diferentes cardumes de escabeche, o que vamos seguir hoje \u00e9 o que cozinha o peixe por um lado e a marinada por outro, e deixa que um par de dias de descanso conjunto no frigor\u00edfico os torne insepar\u00e1veis. A cavala pode ser comida como aperitivo, colocada numa sandu\u00edche ou acompanhada por uma salada.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Por\u00e7\u00f5es <\/span>4<\/span> pessoas<\/span><\/span><\/div>\n
Prep Time<\/span>1<\/span> d<\/span> 35<\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Tempo de cozedura<\/span>35<\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Equipamentos para a sua prepara\u00e7\u00e3o<\/h3>
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<\/div><\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Ingredientes<\/h3>
  • 900<\/span> g<\/span> 4 cavalas<\/span> (sem cabe\u00e7a, tripas e barbatanas)<\/span><\/li>
  • 8<\/span> dentes de alho<\/span><\/li>
  • 140<\/span> g<\/span> 2 cenouras m\u00e9dias<\/span><\/li>
  • 300<\/span> g<\/span> 2 cebolas m\u00e9dias<\/span><\/li>
  • 75<\/span> ml<\/span> de vinho branco<\/span><\/li>
  • 100<\/span> ml<\/span> de vinagre de vinho branco<\/span><\/li>
  • 125<\/span> ml<\/span> de azeite de oliva<\/span><\/li>
  • A pele em tiras de meia laranja e meio lim\u00e3o<\/span><\/li>
  • 5<\/span> g<\/span> Uma colher de n\u00edvel de gr\u00e3os de pimenta<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
    \n

    Prepara\u00e7\u00e3o passo a passo<\/h3>
    • Descascar as cenouras e as cebolas e cort\u00e1-las em rodelas. Cortar os dentes de alho longitudinalmente, sem retirar a pele. Colocar o acess\u00f3rio p\u00e1 de mistura no copo do Chefbot e adicionar os 125 ml de azeite, as 5 g de gr\u00e3os de pimenta, os dentes de alho, a cebola e a cenoura picadas, a casca de citrinos e o sal a gosto. Programar 8 minutos para 110\u2103, velocidade 1 e fechar.<\/div><\/li>
    • Entretanto, sal e pimenta as cavalas e coloc\u00e1-las num tabuleiro ou numa ca\u00e7arola em que encaixem, mas sem sobreposi\u00e7\u00f5es. Aquecer o forno a 180\u2103 e cozinh\u00e1-los durante cerca de 15 minutos, um par de minutos menos se forem pequenos e mais dois se forem grandes.<\/div><\/li>
    • Quando o ciclo terminar, adicionar os 75 ml de vinho branco e os 100 ml de vinagre de vinho branco atrav\u00e9s da tampa do enchedor. Programar 12 minutos para 110\u2103, velocidade 1 e fechar.<\/div><\/li>
    • Abra o copo e, tendo o cuidado de n\u00e3o se queimar, prove a marinada para ver se ela pede mais sal. Se necess\u00e1rio, ajust\u00e1-la. Depois verter a marinada sobre as cavalas, cobrindo-as completamente. Esperar que endure\u00e7a, cobri-lo com pel\u00edcula de cozinha, lev\u00e1-lo ao frigor\u00edfico e deix\u00e1-lo descansar durante pelo menos 24 horas. Servir \u00e0 temperatura ambiente.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4717,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":1,"loftocean-view-count":6811,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[28331,1440,2417,1455,1434,1363,1374,1438,28725,1443,1454,515,1457,1384,28271],"tags":[2796,2795],"class_list":["post-8365","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acompanhamento","category-alto-em-frutose","category-alto-em-histamina","category-aperitivo","category-cozinha-internacional","category-dietas-pt","category-fructose","category-histamina","category-keto","category-pelo-producto","category-por-tipo-de-prato","category-robo-inteligente-de-cozinha","category-saladas-pt-8","category-sem-gluten","category-sem-lactose","tag-cebollas-pt","tag-sarda"],"recipe":{"id":17190,"image_id":4717,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Jureles-en-escabeche-citrico-blanco.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Jureles-en-escabeche-citrico-blanco-150x150.jpg","name":"CAVALA EM ESCABECHE CITRICO N\u00c3O FRITA","summary":"Se gosta de peixe em escabeche mas detesta o tempo de fritura por causa do cheiro, porque n\u00e3o gosta de fritar em geral ou porque vai desperdi\u00e7ar azeite que n\u00e3o pode reutilizar, tem uma solu\u00e7\u00e3o na sua pr\u00f3pria cozinha, e chama-se forno. 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