Ten przepis to tradycyjne danie z nowoczesnym akcentem, który przybrał formę pysznych kontrastów. Usiądź przy stole z rodziną i/lub przyjaciółmi, aby podzielić się i cieszyć wspaniałym świątecznym posiłkiem. Aby przygotować ten przepis, warto poprosić rzeźnika o rozcięcie polędwicy, tak aby ułatwić jej nadziewanie. Idealnym dodatkiem do tego dania będzie biały ryż.
Produkty, z których można ją przygotować
Chefbot Touch
Składniki
- 3 jabłka
- Sok z połowy cytryny
- Polędwica wieprzowa iberyjska (około 800 g-1 kg)
- 80 g suszonych moreli
- 3 cebule
- Czosnek (2 ząbki)
- 40 ml oliwy z oliwek
- 2 łyżki miodu
- 300 ml wina białego lub innego wina do gotowania
- 100 ml wody
- 100 ml sosu sojowego/bezglutenowego sosu sojowego
Przyrządzanie krok po kroku
- Do misy Chefbota włóż ostrze, aby posiekać jabłka, dodaj też sok z cytryny. Zaprogramuj pracę robota na 12 min, temp. 100°C i prędkość 4. W pierwszych minutach siekania, jeśli zajdzie taka potrzeba, zatrzymaj Chefbota, otwórz misę i zsuń szpatułką wszelkie pozostałości, które zebrały się na ściankach misy. Opróżnij zawartość misy i pozostaw do ostygnięcia.
- Podczas gdy jabłka się gotują, rozłóż każdą polędwicę na prostokącie folii spożywczej nadającej się do gotowania.
- Suszone morele posiekaj i rozłóż na powierzchni polędwicy, pozostawiając wolne brzegi, aby nadzienie nie wypadło podczas zrolowania.
- Na wierzchu rozsmaruj mus jabłkowy, również bez pokrywania samych brzegów.
- Zawiń polędwicę za pomocą plastikowej folii tak, aby była bardzo ciasno dociśnięta i dobrze zamknięta na końcach, aby zapobiec wyciekaniu farszu. Umieść rolady z polędwicy w dużym koszu do gotowania na parze i zamknij jego pokrywkę.
- Do naczynia robota włóż cebulę i czosnek, siekaj przez 5 sekund przy prędkości 5. Przy pomocy szpatułki zsuń pozostałości, które mogą zebrać się na ściankach.
- Dodaj olej i miód, a następnie smaż przez 10 minut w temperaturze 100°C, przy prędkości 1, z uchyloną pokrywą.
- Zamień ostrze na mieszadło. Dodaj wino, wodę i sos sojowy, zamknij Chefbota, umieszczając duży kosz do gotowania na parze z dwiema roladkami i przykryj. Zaprogramuj pracę urządzenia na 30 min, przy temp. 110ºC i prędkości 1.
- Po tym czasie sprawdź, jak wygląda tekstura sosu cebulowego i jeśli chcesz, zamocuj ostrza i rozdrabniaj, aż do osiągnięcia żądanej konsystencji.
- Ostrożnie zdejmij folię z roladek z polędwicy i, jeśli to konieczne, podgrilluj na bardzo gorącym grillu przez kilka minut, aby przyrumienić ich zewnętrzną część.
- Pokrój polędwicę w grube medaliony i podawaj z sosem cebulowym. Danie można podawać z białym ryżem.