{"id":48724,"date":"2021-11-15T10:13:17","date_gmt":"2021-11-15T09:13:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=48724"},"modified":"2021-11-15T10:13:18","modified_gmt":"2021-11-15T09:13:18","slug":"arroz-seco-de-sepia-y-gambas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/arroz-seco-de-sepia-y-gambas\/","title":{"rendered":"ARROZ SECO DE SEPIA Y GAMBAS"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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El arroz seco en paella puede parecer muy complicado, pero el proceso se simplifica bastante si no tienes que estar pendiente de remover el sofrito porque tu Chefbot lo hace por ti. Para conseguir el preciado \u201csocarrat\u201d no hay m\u00e1s truco que rematarla con el fuego bien alegre, usar como recipiente una paella de las de toda la vida y que el sofrito tenga un poco de grasa. Al poner las gambas sobre el arroz casi al final de la cocci\u00f3n en lugar de a\u00f1adirlas al principio, conseguiremos que queden en su punto y no pasadas. Si compramos la sepia sucia y nos la preparan en la pescader\u00eda, es importante pedir la melsa, que no es otra cosa que el bazo: la sustancia de color marr\u00f3n que tiene en su interior es puro sabor a mar.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Servings <\/span>4<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Prep Time<\/span>50<\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>31<\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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Ingredients<\/h3>
  • 1<\/span> cebolla mediana<\/span> (150 g)<\/span><\/li>
  • 2<\/span> dientes de ajo<\/span><\/li>
  • 200<\/span> g<\/span> de tomate rallado<\/span><\/li>
  • 5<\/span> cucharadas de aceite de oliva<\/span> (75 ml y un poco m\u00e1s para el nacarado)<\/span><\/li>
  • 320<\/span> g<\/span> de arroz redondo<\/span><\/li>
  • 2<\/span> sepias medianas<\/span> (unos 350 g ya limpias, si puede ser con la melsa)<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> de gambas peladas<\/span><\/li>
  • 1,2<\/span> l<\/span> de fumet de pescado o marisco<\/span><\/li>
  • Sal<\/span><\/li>
  • Perejil picado<\/span> (opcional)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instructions<\/h3>
    • Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. A\u00f1adir la cebolla pelada y cortada en cuatro y los ajos pelados. Programar 8 segundos a velocidad 6 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir el vaso de la Chefbot y empujar hacia abajo con la esp\u00e1tula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla, poner el accesorio removedor y a\u00f1adir los 75 ml de aceite y un poco de sal. Programar 9 minutos a 110\u2103, velocidad 1 y cerrar el vaso.<\/div><\/li>
    • Abrir el vaso de la Chefbot y a\u00f1adir los 200 g tomate rallado, o hacerlo a trav\u00e9s del bocal. Programar 12 minutos a 110\u2103, velocidad 1 y cerrar el vaso.<\/div><\/li>
    • Pasar el sofrito a una paella a fuego medio. Sin lavar el vaso de la Chefbot, ponerle 1,2 l de fumet, programar con la funci\u00f3n vapor -120\u2103, sin velocidad- para que se caliente, durante 10 minutos, y cerrar el vaso. Seguir cocinando el sofrito unos minutos, hasta que quede bien seco -casi de color marr\u00f3n y con el aceite bien separado- pero sin quemarse.<\/div><\/li>
    • Cuando el sofrito est\u00e9 listo, a\u00f1adir los 350 g de sepia troceada y, si la tenemos, el interior de la bolsa de la melsa. Subir el fuego y remover durante tres minutos. A\u00f1adir el arroz -y, si es necesario para nacararlo, un chorrito m\u00e1s de aceite- y darle vueltas hasta que quede transparente.<\/div><\/li>
    • A\u00f1adir el caldo caliente del vaso de la Chefbot y cocinar durante 16 minutos, los cuatro primeros y los cuatro \u00faltimos a fuego m\u00e1ximo, los otros ocho a fuego medio. Un minuto antes de apagar el fuego, repartir por encima las gambas crudas. Tapar con un pa\u00f1o de cocina limpio, dejar reposar cuatro minutos m\u00e1s y servir, si se quiere con perejil fresco picado.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":30,"featured_media":48726,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":1252,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[17675,17662,17376,17374,17678,17396,20867,17658,17377,17378,17664,17380,20078],"tags":[],"class_list":["post-48724","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-altas-en-fructosa","category-alto-histamina","category-comida-internacional","category-dietas-latam","category-entrantes-latam","category-fructosa-latam","category-guarnicion-latam","category-histamina-latam","category-recetas-por-producto-latam","category-por-tipo-de-plato-latam","category-robot-de-cocina","category-sin-gluten-latam","category-sin-lactosa-latam"],"recipe":{"id":17065,"image_id":4227,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/arroz-con-gambas-y-sepia-2.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/arroz-con-gambas-y-sepia-2-150x150.jpg","name":"ARROZ SECO DE SEPIA Y GAMBAS","summary":"El arroz seco en paella puede parecer muy complicado, pero el proceso se simplifica bastante si no tienes que estar pendiente de remover el sofrito porque tu Chefbot lo hace por ti. 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