{"id":47991,"date":"2021-11-12T14:28:01","date_gmt":"2021-11-12T13:28:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=47991"},"modified":"2021-11-12T14:28:02","modified_gmt":"2021-11-12T13:28:02","slug":"brandada-de-bacalao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/brandada-de-bacalao\/","title":{"rendered":"BRANDADA DE BACALAO"},"content":{"rendered":"
\n
\n
Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
\n
Se suele tomar como aperitivo, pero este contundente plato, que aprovecha la gelatina y el agua naturalmente presentes en el bacalao para hacer una untuosa emulsi\u00f3n, tiene much\u00edsimas aplicaciones. Acompa\u00f1ada de pan ya est\u00e1 buen\u00edsima, untando unas tostadas con unos tomates cherry y un pu\u00f1ado de r\u00facula soluciona una cena la mar de digna, si la usamos para rellenar una tortilla francesa sorprenderemos a todos los comensales y gratinada sobre unas patatas cocidas o rematando un arroz es directamente un manjar. La receta tiene la contundencia de una \u00e9poca en la que las necesidades cal\u00f3ricas eran otras -parece que naci\u00f3 sobre el S XVI y se preparaba en toda la zona Mediterr\u00e1nea, donde ya eran comunes el bacalao en salaz\u00f3n y el aceite de oliva-, y es una adaptaci\u00f3n de Montserrat Fontan\u00e9, la madre de los hermanos Roca. <\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
\n
Servings <\/span>6<\/span> personas<\/span><\/span><\/div>\n
Prep Time<\/span>25<\/span> mins<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>30<\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
\n

Productos con los que prepararla<\/h3>
\"\"<\/div>
<\/div><\/a><\/div>
\"\"<\/div>
<\/div><\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
\n

Ingredients<\/h3>
  • 350<\/span> g<\/span> de migas de bacalao desalado<\/span> (sin piel ni espinas)<\/span><\/li>
  • Entre 2 y 4 dientes de ajo<\/span> (al gusto)<\/span><\/li>
  • Un pellizco de sal<\/span><\/li>
  • 50<\/span> ml<\/span> de leche entera templada<\/span><\/li>
  • 200<\/span> ml<\/span> de aceite de oliva virgen que no sea muy fuerte<\/span><\/li>
  • Sal<\/span> (si es necesario)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
    \n

    Instructions<\/h3>
    • Antes de empezar a cocinar, probar un trocito de bacalao para saber si est\u00e1 desalado al punto. Si est\u00e1 demasiado salado, poner unas horas en un recipiente con agua fr\u00eda en la nevera hasta que pierda la sal necesaria. Si est\u00e1 soso, tenerlo en cuenta y a\u00f1adirle un poco de sal en el punto 5.<\/div><\/li>
    • Poner en el vaso de la Chefbot el accesorio cuchilla. Pelar entre 2 y 4 dientes de ajo, a\u00f1adirlos al vaso, programar 10 segundos a velocidad 8 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Quitar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Con ayuda de la esp\u00e1tula, bajar lo que se haya quedado pegado a las paredes. A\u00f1adir 50 ml del aceite de oliva, programar 5 minutos a 100\u2103, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
    • A\u00f1adir los 350 g de migas de bacalao desalado, programar 8 minutos a 90\u2103, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, quitar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. A\u00f1adir 50 ml del aceite de oliva, programar 1 minutos a velocidad 8 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Cuando termine, a\u00f1adir otros 50 ml del aceite de oliva por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.<\/div><\/li>
    • Cuando termine, a\u00f1adir 25 ml de leche por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.<\/div><\/li>
    • Cuando termine, a\u00f1adir los \u00faltimos 50 ml del aceite de oliva por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.<\/div><\/li>
    • Cuando termine, a\u00f1adir los \u00faltimos 25 ml de leche por el bocal, programar 1 minuto a velocidad 8 e iniciar el programa.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y comprobar si la brandada est\u00e1 bien emulsionada. Si no, remover con ayuda de la esp\u00e1tula, bajar lo que haya quedado pegado en las paredes y trabajar en ciclos de 45 segundos a velocidad 8 hasta conseguir una textura ligada y cremosa. Si se quiere gratinar, pasar a un recipiente apto para horno y hacerlo unos minutos en el horno con calor arriba a 200\u2103. Si no, pasar a un recipiente, cubrir con film de cocina, dejar enfriar -coger\u00e1 cuerpo cuando se enfr\u00ede, por efecto de la gelatina- y consumir en el momento (o guardar bien tapado en la nevera).<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":30,"featured_media":47993,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":1421,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[17376,17374,17379,17678,17396,20867,17377,17399,17378,17664],"tags":[],"class_list":["post-47991","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-comida-internacional","category-dietas-latam","category-en-menos-de-30mins","category-entrantes-latam","category-fructosa-latam","category-guarnicion-latam","category-recetas-por-producto-latam","category-por-tiempo","category-por-tipo-de-plato-latam","category-robot-de-cocina"],"recipe":{"id":24817,"image_id":2084,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Brandada-de-bacalao.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Brandada-de-bacalao-150x150.jpg","name":"BRANDADA DE BACALAO","summary":"

      Se suele tomar como aperitivo, pero este contundente plato, que aprovecha la gelatina y el agua naturalmente presentes en el bacalao para hacer una untuosa emulsi\u00f3n, tiene much\u00edsimas aplicaciones. Acompa\u00f1ada de pan ya est\u00e1 buen\u00edsima, untando unas tostadas con unos tomates cherry y un pu\u00f1ado de r\u00facula soluciona una cena la mar de digna, si la usamos para rellenar una tortilla francesa sorprenderemos a todos los comensales y gratinada sobre unas patatas cocidas o rematando un arroz es directamente un manjar. La receta tiene la contundencia de una \u00e9poca en la que las necesidades cal\u00f3ricas eran otras -parece que naci\u00f3 sobre el S XVI y se preparaba en toda la zona Mediterr\u00e1nea, donde ya eran comunes el bacalao en salaz\u00f3n y el aceite de oliva-, y es una adaptaci\u00f3n de Montserrat Fontan\u00e9, la madre de los hermanos Roca. <\/p>","author_name":"CREATE","author_link":"","servings":"6","servings_unit":"personas","prep_time":"25","cook_time":"30","custom_time":"0","custom_time_label":"","categories":[{"term_id":17376,"name":"Comida internacional","slug":"comida-internacional","term_group":0,"term_taxonomy_id":17376,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":543,"filter":"raw","cat_ID":17376,"category_count":543,"category_description":"","cat_name":"Comida internacional","category_nicename":"comida-internacional","category_parent":0,"children":[]},{"term_id":17374,"name":"Dietas","slug":"dietas-latam","term_group":0,"term_taxonomy_id":17374,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":624,"filter":"raw","cat_ID":17374,"category_count":624,"category_description":"","cat_name":"Dietas","category_nicename":"dietas-latam","category_parent":0,"children":[{"term_id":17396,"name":"Fructosa","slug":"fructosa-latam","term_group":0,"term_taxonomy_id":17396,"taxonomy":"category","description":"","parent":17374,"count":370,"filter":"raw","cat_ID":17396,"category_count":370,"category_description":"","cat_name":"Fructosa","category_nicename":"fructosa-latam","category_parent":17374}]},{"term_id":17377,"name":"Por producto","slug":"recetas-por-producto-latam","term_group":0,"term_taxonomy_id":17377,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":659,"filter":"raw","cat_ID":17377,"category_count":659,"category_description":"","cat_name":"Por producto","category_nicename":"recetas-por-producto-latam","category_parent":0,"children":[{"term_id":17664,"name":"Robot de cocina","slug":"robot-de-cocina","term_group":0,"term_taxonomy_id":17664,"taxonomy":"category","description":"","parent":17377,"count":613,"filter":"raw","cat_ID":17664,"category_count":613,"category_description":"","cat_name":"Robot de cocina","category_nicename":"robot-de-cocina","category_parent":17377}]},{"term_id":17399,"name":"Por tiempo de preparaci\u00f3n","slug":"por-tiempo","term_group":0,"term_taxonomy_id":17399,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":577,"filter":"raw","cat_ID":17399,"category_count":577,"category_description":"","cat_name":"Por tiempo de preparaci\u00f3n","category_nicename":"por-tiempo","category_parent":0,"children":[{"term_id":17379,"name":"En menos de 30 mins","slug":"en-menos-de-30mins","term_group":0,"term_taxonomy_id":17379,"taxonomy":"category","description":"","parent":17399,"count":229,"filter":"raw","cat_ID":17379,"category_count":229,"category_description":"","cat_name":"En menos de 30 mins","category_nicename":"en-menos-de-30mins","category_parent":17399}]},{"term_id":17378,"name":"Por tipo de plato","slug":"por-tipo-de-plato-latam","term_group":0,"term_taxonomy_id":17378,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":663,"filter":"raw","cat_ID":17378,"category_count":663,"category_description":"","cat_name":"Por tipo de plato","category_nicename":"por-tipo-de-plato-latam","category_parent":0,"children":[{"term_id":17678,"name":"Entrantes","slug":"entrantes-latam","term_group":0,"term_taxonomy_id":17678,"taxonomy":"category","description":"","parent":17378,"count":237,"filter":"raw","cat_ID":17678,"category_count":237,"category_description":"","cat_name":"Entrantes","category_nicename":"entrantes-latam","category_parent":17378},{"term_id":20867,"name":"Guarnici\u00f3n","slug":"guarnicion-latam","term_group":0,"term_taxonomy_id":20867,"taxonomy":"category","description":"","parent":17378,"count":91,"filter":"raw","cat_ID":20867,"category_count":91,"category_description":"","cat_name":"Guarnici\u00f3n","category_nicename":"guarnicion-latam","category_parent":17378}]}],"tags":[],"products":[{"id":4745,"name":"Chefbot Touch","uid":0,"product_link":"https:\/\/www.create-store.com\/es\/comprar-robot-de-cocina\/146011-chefbot-touch-pro-connect-robot-de-cocina-inteligente-multifuncion-con-pantalla-tactil.html","product_image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/chefbot-touch-robot-de-cocina-inteligente-cesta-vaporera.jpg"},{"id":4744,"name":"Chefbot Compact","uid":1,"product_link":"https:\/\/www.create-store.com\/es\/comprar-robot-de-cocina\/175855-chefbot-compact-connect-robot-de-cocina-inteligente-multifuncion-con-cesta-vaporera.html","product_image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/chefbot-compact-recetario-robot-inteligente-de-cocina.jpg"}],"ingredients":[{"ingredients":[{"amount":"350","unit":"g","name":"de migas de bacalao desalado","notes":"sin piel ni espinas","id":8296},{"amount":"","unit":"","name":"Entre 2 y 4 dientes de ajo","notes":"al gusto","id":11441},{"amount":"","unit":"","name":"Un pellizco de sal","notes":"","id":6282},{"amount":"50","unit":"ml","name":"de leche entera templada","notes":"","id":11442},{"amount":"200","unit":"ml","name":"de aceite de oliva virgen que no sea muy fuerte","notes":"","id":11443},{"amount":"","unit":"","name":"Sal","notes":"si es necesario","id":4784}],"name":""}],"instructions":[{"instructions":[{"name":"","text":"Antes de empezar a cocinar, probar un trocito de bacalao para saber si est\u00e1 desalado al punto. Si est\u00e1 demasiado salado, poner unas horas en un recipiente con agua fr\u00eda en la nevera hasta que pierda la sal necesaria. Si est\u00e1 soso, tenerlo en cuenta y a\u00f1adirle un poco de sal en el punto 5.","image":0},{"name":"","text":"Poner en el vaso de la Chefbot el accesorio cuchilla. Pelar entre 2 y 4 dientes de ajo, a\u00f1adirlos al vaso, programar 10 segundos a velocidad 8 y cerrar.","image":0},{"name":"","text":"Quitar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Con ayuda de la esp\u00e1tula, bajar lo que se haya quedado pegado a las paredes. A\u00f1adir 50 ml del aceite de oliva, programar 5 minutos a 100\u2103, velocidad 1 y cerrar.","image":0},{"name":"","text":"A\u00f1adir los 350 g de migas de bacalao desalado, programar 8 minutos a 90\u2103, velocidad 1 y cerrar.","image":0},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, quitar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. A\u00f1adir 50 ml del aceite de oliva, programar 1 minutos a velocidad 8 y cerrar.","image":0},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir otros 50 ml del aceite de oliva por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir 25 ml de leche por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir los \u00faltimos 50 ml del aceite de oliva por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir los \u00faltimos 25 ml de leche por el bocal, programar 1 minuto a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y comprobar si la brandada est\u00e1 bien emulsionada. Si no, remover con ayuda de la esp\u00e1tula, bajar lo que haya quedado pegado en las paredes y trabajar en ciclos de 45 segundos a velocidad 8 hasta conseguir una textura ligada y cremosa. Si se quiere gratinar, pasar a un recipiente apto para horno y hacerlo unos minutos en el horno con calor arriba a 200\u2103. Si no, pasar a un recipiente, cubrir con film de cocina, dejar enfriar -coger\u00e1 cuerpo cuando se enfr\u00ede, por efecto de la gelatina- y consumir en el momento (o guardar bien tapado en la nevera).","image":0}],"name":""}],"ingredients_flat":[{"amount":"350","unit":"g","name":"de migas de bacalao desalado","notes":"sin piel ni espinas","id":8296,"uid":0,"type":"ingredient"},{"amount":"","unit":"","name":"Entre 2 y 4 dientes de ajo","notes":"al gusto","id":11441,"uid":1,"type":"ingredient"},{"amount":"","unit":"","name":"Un pellizco de sal","notes":"","id":6282,"uid":2,"type":"ingredient"},{"amount":"50","unit":"ml","name":"de leche entera templada","notes":"","id":11442,"uid":3,"type":"ingredient"},{"amount":"200","unit":"ml","name":"de aceite de oliva virgen que no sea muy fuerte","notes":"","id":11443,"uid":4,"type":"ingredient"},{"amount":"","unit":"","name":"Sal","notes":"si es necesario","id":4784,"uid":5,"type":"ingredient"}],"instructions_flat":[{"name":"","text":"Antes de empezar a cocinar, probar un trocito de bacalao para saber si est\u00e1 desalado al punto. Si est\u00e1 demasiado salado, poner unas horas en un recipiente con agua fr\u00eda en la nevera hasta que pierda la sal necesaria. Si est\u00e1 soso, tenerlo en cuenta y a\u00f1adirle un poco de sal en el punto 5.","image":0,"uid":0,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Poner en el vaso de la Chefbot el accesorio cuchilla. Pelar entre 2 y 4 dientes de ajo, a\u00f1adirlos al vaso, programar 10 segundos a velocidad 8 y cerrar.","image":0,"uid":1,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Quitar el accesorio cuchilla y poner el accesorio removedor. Con ayuda de la esp\u00e1tula, bajar lo que se haya quedado pegado a las paredes. A\u00f1adir 50 ml del aceite de oliva, programar 5 minutos a 100\u2103, velocidad 1 y cerrar.","image":0,"uid":2,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"A\u00f1adir los 350 g de migas de bacalao desalado, programar 8 minutos a 90\u2103, velocidad 1 y cerrar.","image":0,"uid":3,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, quitar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. A\u00f1adir 50 ml del aceite de oliva, programar 1 minutos a velocidad 8 y cerrar.","image":0,"uid":4,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir otros 50 ml del aceite de oliva por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0,"uid":5,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir 25 ml de leche por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0,"uid":6,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir los \u00faltimos 50 ml del aceite de oliva por el bocal, programar 45 segundos a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0,"uid":7,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Cuando termine, a\u00f1adir los \u00faltimos 25 ml de leche por el bocal, programar 1 minuto a velocidad 8 e iniciar el programa.","image":0,"uid":8,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Abrir la Chefbot y comprobar si la brandada est\u00e1 bien emulsionada. Si no, remover con ayuda de la esp\u00e1tula, bajar lo que haya quedado pegado en las paredes y trabajar en ciclos de 45 segundos a velocidad 8 hasta conseguir una textura ligada y cremosa. Si se quiere gratinar, pasar a un recipiente apto para horno y hacerlo unos minutos en el horno con calor arriba a 200\u2103. Si no, pasar a un recipiente, cubrir con film de cocina, dejar enfriar -coger\u00e1 cuerpo cuando se enfr\u00ede, por efecto de la gelatina- y consumir en el momento (o guardar bien tapado en la nevera).","image":0,"uid":9,"type":"instruction","image_url":""}],"video_id":0,"video_embed":"","video_thumb_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Brandada-de-bacalao-150x150.jpg","notes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47991","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/users\/30"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47991"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47991\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47992,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47991\/revisions\/47992"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47993"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}