{"id":47537,"date":"2021-11-12T12:54:39","date_gmt":"2021-11-12T11:54:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=47537"},"modified":"2021-11-12T12:54:40","modified_gmt":"2021-11-12T11:54:40","slug":"fumet-para-arroz-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/latam\/fumet-para-arroz-negro\/","title":{"rendered":"FUMET PARA ARROZ NEGRO"},"content":{"rendered":"
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Realizada por<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Podemos aprovechar para preparar este fumet con tinta fresca cuando vayamos a comprar calamares o sepia: solo tenemos que pedir que nos guarden la bolsa de la tinta, abrirla a lo largo, ponerla en un vaso con 100 ml del agua que usaremos para elaborarlo y remover bien para que salga todo su contenido: despu\u00e9s se cuela para eliminar la bolsa y listo. Si queremos usar la tinta para alguna preparaci\u00f3n sin cocci\u00f3n previa, en crudo -como dar color y sabor a una ajonesa-, hay que usar siempre la versi\u00f3n del supermercado, que ya ha sido tratada.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Servings <\/span>1<\/span> unidad<\/span><\/span><\/div>\n
Prep Time<\/span>1<\/span> hr<\/span><\/span><\/div>
Tiempo de cocinado<\/span>48<\/span> mins<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Productos con los que prepararla<\/h3>
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Ingredients<\/h3>
  • 400<\/span> g<\/span> de morralla<\/span> (cabeza de rape o espinas de pescado)<\/span><\/li>
  • Unos 10 cm de la parte verde del puerro<\/span> (unos 50 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> zanahoria mediana<\/span> (70 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> tomate mediano<\/span> (120 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cebolla mediana<\/span> (75 g)<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cucharadas de aceite de oliva<\/span> (60 ml)<\/span><\/li>
  • 1,3<\/span> l<\/span> de agua<\/span><\/li>
  • Sal al gusto<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
    \n

    Instructions<\/h3>
    • Poner el accesorio cuchilla en el vaso de la Chefbot. A\u00f1adir el puerro, la zanahoria, el tomate y la cebolla troceados grandes. Programar 10 segundos a velocidad 6 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y empujar hacia abajo con la esp\u00e1tula lo que haya podido quedar pegado en las paredes. Retirar el accesorio cuchilla, poner el accesorio removedor y a\u00f1adir el aceite de oliva, las espinas de pescado, cabeza de rape troceada o morralla y un pellizco de sal. Programar 14 minutos a 120\u2103, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y a\u00f1adir 1,3 l de agua y los 8 g de tinta de calamar o sepia. Programar 33 minutos a 120\u2103, velocidad 1 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, retirar el accesorio removedor y poner el accesorio cuchilla. Programar 1 minuto a velocidad 8 y cerrar.<\/div><\/li>
    • Abrir la Chefbot y, con cuidado para no quemarse, pasar por un colador de malla fina, apretando con un cuchar\u00f3n o una cuchara para sacar todo el sabor de los restos.<\/div><\/li>
    • Repetir la operaci\u00f3n dos veces, y pasar finalmente por un filtro de caf\u00e9 o una estame\u00f1a para eliminar los residuos m\u00e1s peque\u00f1os. Ajustar de sal -en ese momento o en el de preparar el arroz- y usar en el momento, guardar en la nevera no m\u00e1s de 48 horas o congelar.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":30,"featured_media":47540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":1326,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[17670,17374,17396,17658,17377,17378,17664,17380,17676],"tags":[],"class_list":["post-47537","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-batidora-de-mano","category-dietas-latam","category-fructosa-latam","category-histamina-latam","category-recetas-por-producto-latam","category-por-tipo-de-plato-latam","category-robot-de-cocina","category-sin-gluten-latam","category-sopas-y-cremas-latam"],"recipe":{"id":13013,"image_id":4247,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Fumet-para-arroz-negro2.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Fumet-para-arroz-negro2-150x150.jpg","name":"FUMET PARA ARROZ NEGRO","summary":"Podemos aprovechar para preparar este fumet con tinta fresca cuando vayamos a comprar calamares o sepia: solo tenemos que pedir que nos guarden la bolsa de la tinta, abrirla a lo largo, ponerla en un vaso con 100 ml del agua que usaremos para elaborarlo y remover bien para que salga todo su contenido: despu\u00e9s se cuela para eliminar la bolsa y listo. 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