{"id":8105,"date":"2020-08-20T05:44:00","date_gmt":"2020-08-20T03:44:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/fumet-para-arroz-negro\/"},"modified":"2021-03-03T10:51:00","modified_gmt":"2021-03-03T09:51:00","slug":"fumetto-per-riso-al-nero-di-seppia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/fumetto-per-riso-al-nero-di-seppia\/","title":{"rendered":"BRODO DI PESCE PER RISOTTO AL NERO DI SEPPIA"},"content":{"rendered":"
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Creata da<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Possiamo approfittare per preparare questo brodo con nero di seppia fresco quando compriamo dei calamari o delle seppie: dobbiamo solo chiedere che ci conservino la sacca dell\u2019inchiostro, aprirla longitudinalmente, metterla in un bicchiere con 100 ml di acqua che useremo per elaboralo e mescolare bene in modo che fuoriesca tutto il suo contenuto. In seguito, si filtrer\u00e0 per eliminare la sacca. \u00c9 importante sapere per\u00f3 che se vogliamo usare il nero per delle ricette senza previa cottura dobbiamo comprare quello del supermercato, che \u00e8 gi\u00e0 stato trattato.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Porzioni <\/span>1<\/span> unit\u00e0<\/span><\/span><\/div>\n
Preparazione<\/span>1<\/span> h<\/span><\/span><\/div>
Tempo di cottura<\/span>48<\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Prodotti con cui prepararla<\/h3>
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Ingredienti<\/h3>
  • 400<\/span> g<\/span> di scarti di pesce<\/span> (testa di rana pescatrice o lische di pesce.)<\/span><\/li>
  • Circa 10 cm della parte verde del porro<\/span> (circa 50 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> carota media<\/span> (70 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pomodoro medio<\/span> (120 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cipolla media<\/span> (75 g)<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cucchiai di olio d\u2019oliva<\/span> (60 ml)<\/span><\/li>
  • 1,3<\/span> l<\/span> di acqua<\/span><\/li>
  • Sale al gusto<\/span><\/li>
  • 2<\/span> sacche di nero di seppia o di calamaro<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Ricetta passo a passo<\/h3>
    • Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere il porro, la carota, il pomodoro e la cipolla tagliati grossolanamente. Programmare 10 secondi alla velocit\u00e0 6 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Aprire lo Chefbot e, con l\u2019aiuto della spatola, recuperare gli eventuali resti dalle pareti del recipiente. Togliere le lame, montare la pala mescolatrice e aggiungere l\u2019olio d\u2019oliva, le lische di pesce, la testa della rana pescatrice a pezzi o gli scarti di pesce e un pizzico di sale. Programmare 14 minuti a 120\u00baC alla velocit\u00e0 1 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, togliere la pala mescolatrice e montare le lame. Programmare 1 minuto alla velocit\u00e0 8 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, filtrare con un colino a maglia stretta, facendo pressione con un mestolo o un cucchiaio per estrarre tutto il sapore. Ripetere l\u2019operazione due volte.<\/div><\/li>
    • Per ultimo, passare il brodo in un filtro di caff\u00e8 o in una stamigna per eliminare i residui pi\u00f9 piccoli. Aggiustare di sale (al momento o quando prepareremo il risotto). Si consiglia di utilizzare al momento altrimenti, conservare in frigorifero ben chiuso non pi\u00f9 di 48 ore o congelare.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":9083,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"on","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":3639,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[413,1463,2348,1474,1538,1031,1484,1552,1558],"tags":[2445,593,2593],"class_list":["post-8105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-robot-intelligente-da-cucina","category-alimentazione","category-frullatori","category-fruttosio","category-istamina","category-ricette-per-prodotto","category-senza-glutine","category-tipi-di-piatto","category-zuppe-e-creme","tag-carota","tag-riso","tag-testa-di-pesce"],"recipe":{"id":20220,"image_id":9083,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Fumet-para-arroz-negro2.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Fumet-para-arroz-negro2-150x150.jpg","name":"BRODO DI PESCE PER RISOTTO AL NERO DI SEPPIA","summary":"Possiamo approfittare per preparare questo brodo con nero di seppia fresco quando compriamo dei calamari o delle seppie: dobbiamo solo chiedere che ci conservino la sacca dell\u2019inchiostro, aprirla longitudinalmente, metterla in un bicchiere con 100 ml di acqua che useremo per elaboralo e mescolare bene in modo che fuoriesca tutto il suo contenuto. 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