{"id":8094,"date":"2020-08-18T04:33:00","date_gmt":"2020-08-18T02:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/cochinita-pibil\/"},"modified":"2024-04-24T09:37:01","modified_gmt":"2024-04-24T07:37:01","slug":"cochinita-pibil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/cochinita-pibil\/","title":{"rendered":"COCHINITA PIBIL"},"content":{"rendered":"
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Creata da<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Questo delizioso piatto messicano \u00e8 perfetto quando dobbiamo cucinare per molta gente, perch\u00e9 all\u2019arrivo degli ospiti sar\u00e0 gi\u00e0 tutto pronto e potrai goderti la serata senza dover stare in cucina. La carne sfilacciata messicana rester\u00e0 succosa e saporita grazie alla marinatura di annatto e fresca grazie alla cipolla sottaceto del contorno. Oltre a assaporarla accompagnata da tortitas di mais, possiamo servirla in una focaccina o in un piatto con riso e fagioli. La cochinita \u00e8 speziata ma non piccante: questo viene aggiunto da ogni commensale con la cipolla marinata con peperoncino (chili).<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Porzioni <\/span>8<\/span> persone<\/span><\/span><\/div>\n
Preparazione<\/span>11<\/span> h<\/span> 10<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Tempo di cottura<\/span>2<\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Prodotti con cui prepararla<\/h3>
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Ingredienti<\/h3>
  • 2,5<\/span> kg<\/span> di lombata di maiale a dadi grandi<\/span><\/li>
  • 150<\/span> g<\/span> di pasta di annatto<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> di succo d\u2019arancia<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> di succo di limone<\/span><\/li>
  • 120<\/span> ml<\/span> di aceto di vino bianco<\/span><\/li>
  • 2<\/span> cucchiai di strutto di maiale<\/span> (opzionale, 50 g)<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cucchiaio di pepe nero macinato<\/span> (12 g)<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> cucchiaio di cannella in polvere<\/span> (6 g)<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> cucchiaio di cumino in polvere<\/span> (6 g)<\/span><\/li>
  • 8<\/span> spicchi di aglio sbucciati<\/span><\/li>
  • 1<\/span> foglia di alloro<\/span><\/li>
  • \u00bd<\/span> cucchiaio di sale<\/span> (7 g)<\/span><\/li>
  • 4<\/span> cipolle rosse<\/span><\/li>
  • 2<\/span> peperoncini<\/span> (chili habanero o jalape\u00f1o sottaceto)<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> di succo di lime o aceto di vino bianco<\/span><\/li>
  • 150<\/span> ml<\/span> di succo d\u2019arancia<\/span><\/li>
  • Sale<\/span><\/li>
  • Tortillas di mais<\/span><\/li>
  • Pomodoro<\/span><\/li>
  • Avocado<\/span><\/li>
  • Coriandolo<\/span><\/li>
  • Lime<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
    \n

    Ricetta passo a passo<\/h3>
    • Montare le lame nello Chefbot. Aggiungere la pasta di annatto, il succo d\u2019arancia e quello di limone, l\u2019aceto, il pepe, la cannella, il cumino, l\u2019aglio, l\u2019alloro, il sale e, se si desidera, lo strutto di maiale. Programmare 2 minuti alla velocit\u00e0 10 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Sistemare la carne su una teglia o una casseruola grande. Versare la marinatura sulla carne e mescolare bene in modo che si distribuisca omogeneamente: attenzione, l\u2019annatto macchia. \u00c8 meglio farlo con un cucchiaio o con i guanti. Coprire con della pellicola trasparente e mettere in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).<\/div><\/li>
    • Tagliare la cipolla rossa a lamelle non troppo fine e tritare i peperoncini se sono gli \u201chabaneros\u201d freschi- se sono sottaceto si possono lasciare a fettine grandi-, salare e mettere in una ciotola con il succo d\u2019arancia e lime. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore ( sarebbe meglio per tutta la notte, mescolando almeno un paio di volte durante il processo).<\/div><\/li>
    • Togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima di cucinarla in modo da temperarla. Accendere il forno a 180\u00baC. Usare un coperchio resistente al forno per cucinare la cochinita, se possibile. Altrimenti, coprirla prima con della carta da forno e poi con della stagnola, chiudendolo bene in modo che faccia da coperchio (la carta da forno serve per non far degradare la stagnola con il calore e l\u2019acidit\u00e0 della marinatura). Cuocere per almeno 3 ore, o almeno fino a che la carne sia diventata tenera e si sfilacci.<\/div><\/li>
    • Se quando sar\u00e0 pronta ci sembrer\u00e0 che ha troppo sugo, colarlo e ridurlo in una pentola a fuoco medio (ne deve rimanere abbastanza perch\u00e9 in seguito si mescoler\u00e0 con la carne sfilacciata. Non meno di 300 ml). Quando sar\u00e0 possibile farlo senza scottarci, sfilacciare la \u201ccochinita\u201d con l\u2019aiuto di due forchette, mescolandola con il suo sugo in modo che si amalgamino.<\/div><\/li>
    • Servire calda con le tortillas riscaldate in una padella senza olio, avocado e pomodoro a dadini. Come contorno, la cipolla marinata con il peperoncino, pezzi di lime da spremere prima di mangiare e molto coriandolo tritato.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":9041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":14105,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[1540,2409,1463,28329,1534,28263,1474,1538,1031,1556,413,1484,28269,1552],"tags":[2510,2587,2501,2589],"class_list":["post-8094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ad-alto-contenuto-di-fruttosio","category-ad-alto-contenuto-di-istamina","category-alimentazione","category-contorno","category-cucina-internazionale","category-cucina-messicana","category-fruttosio","category-istamina","category-ricette-per-prodotto","category-piatti_principali","category-robot-intelligente-da-cucina","category-senza-glutine","category-senza-lattosio","category-tipi-di-piatto","tag-avocado","tag-lardo","tag-lombo","tag-tortillas-de-maiz-it"],"recipe":{"id":17323,"image_id":9041,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2-150x150.jpg","name":"COCHINITA PIBIL","summary":"

      Questo delizioso piatto messicano \u00e8 perfetto quando dobbiamo cucinare per molta gente, perch\u00e9 all\u2019arrivo degli ospiti sar\u00e0 gi\u00e0 tutto pronto e potrai goderti la serata senza dover stare in cucina. La carne sfilacciata messicana rester\u00e0 succosa e saporita grazie alla marinatura di annatto e fresca grazie alla cipolla sottaceto del contorno. Oltre a assaporarla accompagnata da tortitas di mais, possiamo servirla in una focaccina o in un piatto con riso e fagioli. 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      Servire calda con le tortillas riscaldate in una padella senza olio, avocado e pomodoro a dadini. 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Altrimenti, coprirla prima con della carta da forno e poi con della stagnola, chiudendolo bene in modo che faccia da coperchio (la carta da forno serve per non far degradare la stagnola con il calore e l\u2019acidit\u00e0 della marinatura). Cuocere per almeno 3 ore, o almeno fino a che la carne sia diventata tenera e si sfilacci.","image":0,"uid":3,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Se quando sar\u00e0 pronta ci sembrer\u00e0 che ha troppo sugo, colarlo e ridurlo in una pentola a fuoco medio (ne deve rimanere abbastanza perch\u00e9 in seguito si mescoler\u00e0 con la carne sfilacciata. Non meno di 300 ml). Quando sar\u00e0 possibile farlo senza scottarci, sfilacciare la \u201ccochinita\u201d con l\u2019aiuto di due forchette, mescolandola con il suo sugo in modo che si amalgamino.","image":0,"uid":4,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

      Servire calda con le tortillas riscaldate in una padella senza olio, avocado e pomodoro a dadini. Come contorno, la cipolla marinata con il peperoncino, pezzi di lime da spremere prima di mangiare e molto coriandolo tritato.<\/p>","image":0,"uid":5,"type":"instruction","image_url":""}],"video_id":0,"video_embed":"","video_thumb_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Cochinita-pibil2-150x150.jpg","notes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8094"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8094\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":67520,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8094\/revisions\/67520"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}