{"id":64881,"date":"2023-10-24T10:26:54","date_gmt":"2023-10-24T08:26:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=64881"},"modified":"2023-10-24T11:57:15","modified_gmt":"2023-10-24T09:57:15","slug":"pansoti-ripieni-di-zucca-con-salsa-di-basilico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/pansoti-ripieni-di-zucca-con-salsa-di-basilico\/","title":{"rendered":"Pansoti ripieni di zucca con salsa di basilico"},"content":{"rendered":"
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\n
Creata da<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Halloween ci offre l'opportunit\u00e0 di dare una svolta ai soliti ingredienti per realizzare piatti diversi che stimolino la nostra creativit\u00e0. Abbiamo colto l'occasione per realizzare una ricetta che utilizza l'ortaggio di stagione: la zucca. Prepareremo i Pansoti <\/em>ripieni di zucca con salsa di basilico (nel caso non siate esperti di cucina italiana, i pansoti sono un tipo di pasta simile ai ravioli). E tenetevi pronti perch\u00e9 vi insegneremo anche a fare una pasta bianconera partendo da zero. Iniziamo!<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
\n
Porzioni <\/span>4<\/span> persone<\/span><\/span><\/div>\n
Preparazione<\/span>1<\/span> h<\/span> 30<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Tempo di cottura<\/span>20<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Resposo masa de pasta<\/span>20<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Tempo totale<\/span>1<\/span> h<\/span> 50<\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Prodotti con cui prepararla<\/h3>
\"\"<\/div>
<\/div><\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
\n

Ingredienti<\/h3>

Per la pasta<\/h4>
  • 400<\/span> g<\/span> di farina<\/span><\/li>
  • 4<\/span> uova medie<\/span><\/li>
  • 1<\/span> cucchiaio di carbone vegetale<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Per il ripieno<\/h4>
    • 200<\/span> g<\/span> di zucca<\/span><\/li>
    • 3<\/span> cucchiai di formaggio Mont d\u2019or<\/span><\/li>
    • 1<\/span> pizzico di sale<\/span><\/li>
    • 1<\/span> pizzico di pepe<\/span><\/li>
    • 1<\/span> pizzico di noce moscata<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Per la salsa di basilico<\/h4>
      • 100<\/span> g<\/span> di burro<\/span><\/li>
      • 1<\/span> mazzetto di basilico<\/span><\/li>
      • 1<\/span> pizzico di sale<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
        \n

        Ricetta passo a passo<\/h3>
        • Esistono due modi per preparare l\u2019impasto della pasta: a mano oppure con l\u2019aiuto della nostra impastatrice Downmix. Questa volta useremo le nostre mani per preparare l\u2019impasto e ci aiuteremo con la nostra Downmix per stenderla. Per fare ci\u00f2, avremo bisogno dell\u2019accessorio per la pasta e anche di uno stampino per ravioli o di una rotella tagliapasta. \u00c8 importante preparare come prima cosa il ripieno poi la salsa e per ultima la pasta.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Per il ripieno<\/h4>
          • Mettiamo 200 g di zucca in una pentola con acqua salata.<\/span><\/div><\/li>
          • Cuociamo la zucca fino a quando sar\u00e0 morbida e sar\u00e0 possibile inflizarla con un coltello.<\/span><\/div><\/li>
          • Una volta ammorbidita, mettiamola in un recipiente, aggiungiamo il formaggio, il pepe, la noce moscata e il sale.<\/div><\/li>
          • A piacere possiamo aggiungere anche dei pezzettini di noce.<\/span><\/div><\/li>
          • Copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo riposare il ripieno in frigo fino a quando non si sar\u00e0 raffreddato.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Per la salsa di basilico<\/h4>
            • Facciamo ammorbidire il burro.<\/div><\/li>
            • In un frullatore mettiamo il burro, il sale e il basilico e frulliamo a velocit\u00e0 turbo fino a sminuzzare totalmente il basilico.<\/span><\/div><\/li>
            • Mettiamo da parte il tutto.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Per la pasta<\/h4>
              • Per questa ricetta sono necessari due impasti: uno normale e l\u2019altro con il carbone vegetale, che dar\u00e0 il caratteristico colore nero.<\/span><\/div><\/li>
              • Per l\u2019impasto normale utilizzeremo 200 g di farina e 2 uova. Sul nostro piano di lavoro facciamo una montagnetta o \u201cfontana\u201d con la farina e con una forchetta creiamo al centro un buco, dove verseremo le uova.<\/span><\/div><\/li>
              • Rompiamo i tuorli con la forchetta e sbattiamo le uova incorporandole poco a poco alla farina.<\/span><\/div><\/li>
              • Continuiamo a mescolare con la forchetta: quando l\u2019impasto comincia a prendere consistenza, possiamo finire di impastare usando le mani.<\/div><\/li>
              • Usiamo il palmo della mano per spingere l\u2019impasto mentre con l\u2019altra mano impastiamo per 8 o 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e liscio.<\/span><\/div><\/li>
              • Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola trasparente.<\/div><\/li>
              • Lasciamola riposare in frigo per 30 minuti per potere preparare successivamente i pansoti.<\/span><\/div><\/li>
              • Ripetiamo il procedimento per l\u2019impasto nero, mischiando il carbone con le uova prima di unirle alla farina e cominciare a impastare.<\/span><\/div><\/li>
              • Dopo aver fatto riposare gli impasti, tiriamoli fuori dal frigo e con un mattarello stendiamoli fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm.<\/div><\/li>
              • Con l\u2019aiuto di un righello o un coltello grande, tagliamo strisce di circa 1 cm di larghezza da entrambi gli impasti e creiamo una nuova sfoglia alternando strisce di impasto normale con strisce di impasto nero.<\/div><\/li>
              • Una volta composta la nostra pasta bicolore, spolveriamola con un po\u2019 di farina e stendiamola nuovamente con il mattarello (fino allo spessore di circa 1,5 cm) per poi lavorarla con il nostro accessorio della pasta.<\/div><\/li>
              • Inseriamo l'accessorio per la sfoglia nella nostra Downmix, accendiamola e selezioniamo la velocit\u00e0 due.<\/span><\/div><\/li>
              • Prima di far passare la pasta nell\u2019accessorio, ti consigliamo di tagliarla in sfoglie di circa 14 cm di larghezza affinch\u00e9 sia possibile inserirle perfettamente nell\u2019accessorio.<\/div><\/li>
              • Cominciamo con lo spessore 8 e diminuiamo gradualmente fino ad arrivare allo spessore 2.<\/div><\/li>
              • Mettiamo la pasta su una superficie infarinata e, con l\u2019aiuto di uno stampino o di una rotella tagliapasta, tagliamola in quadrati di circa 5 cm per lato.<\/span><\/div><\/li>
              • Ottenuti i nostri quadrati, con l\u2019aiuto di una sac \u00e0 poche riempiamoli con il ripieno di zucca ormai freddo che abbiamo preparato in precedenza. Facciamo attenzione perch\u00e9 il ripieno deve andare al centro del quadrato di pasta e non deve avere un diametro superiore a 2 cm.<\/div><\/li>
              • Con l\u2019aiuto di un pennello bagniamo leggermente i bordi con acqua e formiamo i ravioli ripiegando la pasta. Congiungiamo due angoli in diagonale e premiamo i bordi con i polpastrelli. Uniamo come per formare un cuore e il gioco \u00e8 fatto!<\/div><\/li><\/ul><\/div>

                Impiattamento<\/h4>
                • In una padella riscaldiamo appena il burro al basilico fino a che non si sar\u00e0 sciolto e comincer\u00e0 a diffondere l\u2019aroma. Una volta sciolto a questo punto, poniamolo sul fondo del piatto.<\/span><\/div><\/li>
                • Saliamo l'acqua e, quando inizia a bollire, versiamo i nostri ravioli. Questa \u00e8 una fase molto veloce perch\u00e9 la pasta fresca si cuoce in un attimo. Quando i ravioli vengono a galla, scoliamoli con un mestolo forato o uno scolapasta e impiattiamo.<\/span><\/div><\/li>
                • Possiamo decorare con foglie di salvia o con noci.<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                  Halloween ci offre l’opportunit\u00e0 di dare una svolta ai soliti ingredienti per realizzare piatti diversi che stimolino la nostra creativit\u00e0. Abbiamo colto l’occasione per realizzare una ricetta che utilizza l’ortaggio di stagione: la zucca. Prepareremo i pansoti ripieni di zucca con salsa al basilico (nel caso non siate esperti di cucina italiana, i pansoti sono un tipo di pasta simile ai ravioli). E preparatevi perch\u00e9 vi insegneremo anche a fare la pasta in bianco e nero partendo da zero. Iniziamo.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":64804,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":1628,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[426,23334,88,1556,5355],"tags":[],"class_list":["post-64881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vegetariana","category-italiana","category-non-categorizzato","category-piatti_principali","category-planetarie"],"recipe":{"id":64882,"image_id":64800,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/23.10.18_C3_HALLOWEEN_16_WEB.jpeg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/23.10.18_C3_HALLOWEEN_16_WEB-150x150.jpeg","name":"Pansoti ripieni di zucca con salsa di basilico","summary":"

                  Halloween ci offre l'opportunit\u00e0 di dare una svolta ai soliti ingredienti per realizzare piatti diversi che stimolino la nostra creativit\u00e0. Abbiamo colto l'occasione per realizzare una ricetta che utilizza l'ortaggio di stagione: la zucca. Prepareremo i Pansoti <\/em>ripieni di zucca con salsa di basilico (nel caso non siate esperti di cucina italiana, i pansoti sono un tipo di pasta simile ai ravioli). E tenetevi pronti perch\u00e9 vi insegneremo anche a fare una pasta bianconera partendo da zero. Iniziamo!<\/p>","author_name":"CREATE","author_link":"","servings":"4","servings_unit":"persone","prep_time":"90","cook_time":"20","custom_time":"20","custom_time_label":"Resposo masa de pasta","categories":[{"term_id":88,"name":"Non categorizzato","slug":"non-categorizzato","term_group":0,"term_taxonomy_id":88,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":72,"filter":"raw","cat_ID":88,"category_count":72,"category_description":"","cat_name":"Non categorizzato","category_nicename":"non-categorizzato","category_parent":0,"children":[]}],"tags":[],"products":[{"id":5770,"name":"DOWNMIX RETRO","uid":0,"product_link":"https:\/\/www.create-store.com\/es\/comprar-batidoras-amasadoras\/73923-downmix-retro-amasadora-de-rotacion-planetaria.html?id_c=146219","product_image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/downmix-retro-amasadora.jpg"}],"ingredients":[{"ingredients":[{"amount":"400","unit":"g","name":"di farina","notes":"","id":5461},{"amount":"4","unit":"","name":"uova medie","notes":"","id":7927},{"amount":"1","unit":"","name":"cucchiaio di carbone vegetale","notes":"","id":24066}],"name":"Per la pasta"},{"ingredients":[{"amount":"200","unit":"g","name":"di zucca","notes":"","id":6608},{"amount":"3","unit":"","name":"cucchiai di formaggio Mont d\u2019or","notes":"","id":24067},{"amount":"1","unit":"","name":"pizzico di sale","notes":"","id":5692},{"amount":"1","unit":"","name":"pizzico di pepe","notes":"","id":24068},{"amount":"1","unit":"","name":"pizzico di noce moscata","notes":"","id":24069}],"name":"Per il ripieno"},{"ingredients":[{"amount":"100","unit":"g","name":"di burro","notes":"","id":5482},{"amount":"1","unit":"","name":"mazzetto di basilico","notes":"","id":24070},{"amount":"1","unit":"","name":"pizzico di sale","notes":"","id":5692}],"name":"Per la salsa di basilico"}],"instructions":[{"instructions":[{"name":"","text":"

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                  Per questa ricetta sono necessari due impasti: uno normale e l\u2019altro con il carbone vegetale, che dar\u00e0 il caratteristico colore nero.<\/p>","image":0,"uid":12,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Per l\u2019impasto normale utilizzeremo 200 g di farina e 2 uova. Sul nostro piano di lavoro facciamo una montagnetta o \u201cfontana\u201d con la farina e con una forchetta creiamo al centro un buco, dove verseremo le uova.<\/p>","image":0,"uid":13,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Rompiamo i tuorli con la forchetta e sbattiamo le uova incorporandole poco a poco alla farina.<\/p>","image":0,"uid":14,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Continuiamo a mescolare con la forchetta: quando l\u2019impasto comincia a prendere consistenza, possiamo finire di impastare usando le mani.","image":0,"uid":15,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Usiamo il palmo della mano per spingere l\u2019impasto mentre con l\u2019altra mano impastiamo per 8 o 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e liscio.<\/p>","image":0,"uid":16,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Formiamo una palla e avvolgiamola nella pellicola trasparente.","image":0,"uid":17,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Lasciamola riposare in frigo per 30 minuti per potere preparare successivamente i pansoti.<\/p>","image":0,"uid":18,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Ripetiamo il procedimento per l\u2019impasto nero, mischiando il carbone con le uova prima di unirle alla farina e cominciare a impastare.<\/p>","image":0,"uid":19,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Dopo aver fatto riposare gli impasti, tiriamoli fuori dal frigo e con un mattarello stendiamoli fino a ottenere uno spessore di circa 2 cm.","image":0,"uid":20,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Con l\u2019aiuto di un righello o un coltello grande, tagliamo strisce di circa 1 cm di larghezza da entrambi gli impasti e creiamo una nuova sfoglia alternando strisce di impasto normale con strisce di impasto nero.","image":0,"uid":21,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Una volta composta la nostra pasta bicolore, spolveriamola con un po\u2019 di farina e stendiamola nuovamente con il mattarello (fino allo spessore di circa 1,5 cm) per poi lavorarla con il nostro accessorio della pasta.","image":0,"uid":22,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Inseriamo l'accessorio per la sfoglia nella nostra Downmix, accendiamola e selezioniamo la velocit\u00e0 due.<\/p>","image":0,"uid":23,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Prima di far passare la pasta nell\u2019accessorio, ti consigliamo di tagliarla in sfoglie di circa 14 cm di larghezza affinch\u00e9 sia possibile inserirle perfettamente nell\u2019accessorio.","image":0,"uid":24,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Cominciamo con lo spessore 8 e diminuiamo gradualmente fino ad arrivare allo spessore 2.","image":0,"uid":25,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Mettiamo la pasta su una superficie infarinata e, con l\u2019aiuto di uno stampino o di una rotella tagliapasta, tagliamola in quadrati di circa 5 cm per lato.<\/p>","image":0,"uid":26,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Ottenuti i nostri quadrati, con l\u2019aiuto di una sac \u00e0 poche riempiamoli con il ripieno di zucca ormai freddo che abbiamo preparato in precedenza. Facciamo attenzione perch\u00e9 il ripieno deve andare al centro del quadrato di pasta e non deve avere un diametro superiore a 2 cm.","image":0,"uid":27,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Con l\u2019aiuto di un pennello bagniamo leggermente i bordi con acqua e formiamo i ravioli ripiegando la pasta. Congiungiamo due angoli in diagonale e premiamo i bordi con i polpastrelli. Uniamo come per formare un cuore e il gioco \u00e8 fatto!","image":0,"uid":28,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"Impiattamento","uid":29,"type":"group"},{"name":"","text":"

                  In una padella riscaldiamo appena il burro al basilico fino a che non si sar\u00e0 sciolto e comincer\u00e0 a diffondere l\u2019aroma. Una volta sciolto a questo punto, poniamolo sul fondo del piatto.<\/p>","image":0,"uid":30,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"

                  Saliamo l'acqua e, quando inizia a bollire, versiamo i nostri ravioli. Questa \u00e8 una fase molto veloce perch\u00e9 la pasta fresca si cuoce in un attimo. Quando i ravioli vengono a galla, scoliamoli con un mestolo forato o uno scolapasta e impiattiamo.<\/p>","image":0,"uid":31,"type":"instruction","image_url":""},{"name":"","text":"Possiamo decorare con foglie di salvia o con noci.","image":0,"uid":32,"type":"instruction","image_url":""}],"video_id":0,"video_embed":"","video_thumb_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/23.10.18_C3_HALLOWEEN_16_WEB-150x150.jpeg","notes":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=64881"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":64907,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/64881\/revisions\/64907"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64804"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=64881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=64881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=64881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}