{"id":2366,"date":"2020-03-25T14:08:09","date_gmt":"2020-03-25T13:08:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ikohs.com\/es\/blog\/crema-di-baccala\/"},"modified":"2021-03-24T12:50:22","modified_gmt":"2021-03-24T11:50:22","slug":"crema-di-baccala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/it\/crema-di-baccala\/","title":{"rendered":"CREMA DI BACCAL\u00c0"},"content":{"rendered":"
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Creata da<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Di solito viene servito come aperitivo, ma questo piatto, che sfrutta la gelatina e l’acqua naturalmente presenti nel baccal\u00e0 per ottenere un’emulsione cremosa, ha molte applicazioni: possiamo semplicemente accompagnarlo con dei crostini, spalmarlo su una fetta di pane tostato con pomodorini e rucola, farcire una frittata francese o gratinare su qualche patata bollita. La ricetta ha la forza di un’epoca in cui le esigenze caloriche erano diverse. Sembra che sia nata intorno al XVI secolo e che sia stata preparata in tutta l’area del Mediterraneo, dove il baccal\u00e0 e l’olio d’oliva erano gi\u00e0 comuni.<\/div>\n <\/div>\n \n
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Porzioni <\/span>6<\/span> persone<\/span><\/span><\/div>\n
Preparazione<\/span>25<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Tempo di cottura<\/span>30<\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Prodotti con cui prepararla<\/h3>
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Ingredienti<\/h3>
  • 350<\/span> gr<\/span> baccal\u00e0 senza sale e pulito<\/span><\/li>
  • tra 2 e 4 spicchi d’aglio<\/span><\/li>
  • Un pizzico di sale<\/span><\/li>
  • 50<\/span> ml<\/span> di latte intero a temperatura ambiente<\/span><\/li>
  • 200<\/span> ml<\/span> di olio d’oliva vergine soave<\/span><\/li>
  • Sale<\/span> (se necessario)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Ricetta passo a passo<\/h3>
    • Prima di iniziare a cucinare, provate un pezzo di merluzzo per vedere se \u00e8 dissalato al punto giusto. Se \u00e8 troppo salato, mettetelo in un contenitore con acqua fredda in frigorifero per qualche ora fino a quando non perde il sale necessario. Se invece \u00e9 poco saporito, tenerne conto e aggiungere un po’ di sale al punto 5.<\/div><\/li>
    • Mettete la lama nel recipiente dello Chefbot. Pelare da 2 a 4 spicchi d’aglio, aggiungerli al bicchiere, programmare 10 secondi alla velocit\u00e0 8 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Rimuovere la lama e posizionare l’accessorio pala mescolatrice. Usando la spatola, abbassare qualsiasi cosa sia attaccata alle pareti. Aggiungere 50 ml di olio d’oliva, programmare 5 minuti a 100\u2103, velocit\u00e0 1 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Aggiungere i 350 gr di merluzzo dissalato, programmare 8 minuti a 90\u2103, velocit\u00e0 1 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Aprire lo Chefbot e, facendo attenzione a non scottarsi, rimuovere la pala mescolatrice e fissare l’accessorio lama. Aggiungere 50 ml di olio d’oliva, impostare 1 minuto alla velocit\u00e0 8 e chiudere.<\/div><\/li>
    • Al termine, aggiungere altri 50 ml di olio d’oliva, programmare 45 secondi alla velocit\u00e0 8 e avviare il programma.<\/div><\/li>
    • Aggiungere 25 ml di latte attraverso il recipiente, programmare 45 secondi alla velocit\u00e0 8 e avviare il programma.<\/div><\/li>
    • Aggiungere gli ultimi 50 ml di olio d’oliva attraverso il recipiente, programmare 45 secondi alla velocit\u00e0 8 e avviare il programma.<\/div><\/li>
    • Al termine, aggiungere gli ultimi 25 ml di latte attraverso il recipiente, impostare 1 minuto alla velocit\u00e0 8 e avviare il programma<\/div><\/li>
    • Aprite lo Chefbot e controllate se la crema \u00e8 ben emulsionata. In caso contrario, mescolare con la spatola, abbassare ci\u00f2 che \u00e8 attaccato alle pareti e lavorare in cicli di 45 secondi alla velocit\u00e0 8 fino ad ottenere una testura legata e cremosa.<\/div><\/li>
    • Se volete gratinarlo, passate il tutto in un contenitore adatto al forno e fatelo cuocere per qualche minuto in forno con calore a 200\u2103. In caso contrario, trasferitelo in un contenitore, copritelo con una pellicola da cucina, lasciatelo raffreddare . Prender\u00e0 corpo una volta raffreddato creando l’effetto gelatina. Consumare al momento (o al contrario tenetelo ben coperto in frigorifero).<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2089,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":2864,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[1463,1553,1534,1474,1504,1031,1503,1556,413,1552],"tags":[454],"class_list":["post-2366","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-aperitivo","category-cucina-internazionale","category-fruttosio","category-in-meno-di-30-min","category-ricette-per-prodotto","category-per-tempo","category-piatti_principali","category-robot-intelligente-da-cucina","category-tipi-di-piatto","tag-baccala"],"recipe":{"id":25983,"image_id":2084,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Brandada-de-bacalao.jpg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Brandada-de-bacalao-150x150.jpg","name":"CREMA DI BACCAL\u00c0","summary":"Di solito viene servito come aperitivo, ma questo piatto, che sfrutta la gelatina e l'acqua naturalmente presenti nel baccal\u00e0 per ottenere un'emulsione cremosa, ha molte applicazioni: possiamo semplicemente accompagnarlo con dei crostini, spalmarlo su una fetta di pane tostato con pomodorini e rucola, farcire una frittata francese o gratinare su qualche patata bollita. 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