{"id":65134,"date":"2023-11-28T01:01:00","date_gmt":"2023-11-28T00:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/?p=65134"},"modified":"2023-11-23T16:34:51","modified_gmt":"2023-11-23T15:34:51","slug":"gateau-au-rhum-perles-de-raisins-secs-et-caramel-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/fr\/gateau-au-rhum-perles-de-raisins-secs-et-caramel-sale\/","title":{"rendered":"G\u00e2teau au rhum, perles de raisins secs et caramel sal\u00e9"},"content":{"rendered":"
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Faite par<\/span>CREATE<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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Un g\u00e2teau moelleux, une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e et pour couronner le tout, quelques perles de raisins secs. C\u2019est une recette tr\u00e8s simple, mais vos h\u00f4tes penseront que vous avez fait une master class de haute cuisine dans une \u00e9cole fran\u00e7aise. Ce dessert est tout simplement parfait !<\/div>\n <\/div>\n \n
\n
Portions <\/span>8<\/span> personne<\/span><\/span><\/div>\n
Temps de pr\u00e9paration<\/span>15<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps de cuisson<\/span>45<\/span> min<\/span><\/span><\/div>
Temps total<\/span>1<\/span> h<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Produits pour le pr\u00e9parer avec<\/h3>
\"\"<\/div>
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\"\"<\/div>
<\/div><\/a><\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
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Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • Beurre en morceaux 300 g<\/span><\/li>
  • Farine de bl\u00e9 370 g<\/span><\/li>
  • Sucre 280 g<\/span><\/li>
  • Sucre vanill\u00e9 1 petite cuill\u00e8re<\/span><\/li>
  • Sel une pinc\u00e9e<\/span><\/li>
  • \u0152ufs 5<\/span><\/li>
  • Levure chimique 15 g<\/span><\/li>
  • Lait 20 g<\/span><\/li>
  • Rhum 20 ml<\/span><\/li><\/ul><\/div>

    Pour le caramel sal\u00e9<\/h4>
    • 130<\/span> g<\/span> de sucre brun ou complet<\/span><\/li>
    • 75<\/span> g<\/span> de beurre<\/span> (sal\u00e9 de pr\u00e9f\u00e9rence)<\/span><\/li>
    • 200<\/span> g<\/span> de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide<\/span><\/li>
    • 1<\/span> petite cuill\u00e8re de sel<\/span><\/li><\/ul><\/div>

      Pour les perles de chocolat<\/h4>
      • 120<\/span> g<\/span> de raisins secs sans p\u00e9pins et hydrat\u00e9s<\/span><\/li>
      • 80<\/span> g<\/span> de chocolat blanc \u00e0 dessert<\/span><\/li>
      • 2<\/span> petites cuill\u00e8res de paillettes alimentaires blanches<\/span><\/li>
      • 1 \u00bd<\/span> cuill\u00e8re d\u2019huile de coco<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n
        \n

        Elaboration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h3>
        • Mettre le beurre dans le verre m\u00e9langeur et m\u00e9langer 40 secondes sur vitesse 5 de mani\u00e8re \u00e0 le ramollir.<\/div><\/li>
        • Ajouter 250 g de sucre, l\u2019extrait de vanille, le sel, les \u0153ufs, la farine, la levure chimique, le lait et le rhum et m\u00e9langer \u00e0 l\u2019aide de la spatule pendant 40 secondes sur vitesse 5.<\/div><\/li>
        • Graisser un moule de 22 ou 24 cm et r\u00e9server. Il est \u00e9galement possible d\u2019utiliser des moules individuels.<\/div><\/li>
        • Verser la p\u00e2te dans le moule et mettre au four pendant 45 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019une lame de couteau ressorte s\u00e8che. Avant de d\u00e9mouler, laisser refroidir environ 15 minutes.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

          Pour le caramel sal\u00e9 :<\/h4>
          • Placer le mixeur dans le Chefbot et mettre le sucre, le beurre en morceaux et le sel dans le r\u00e9cipient.<\/div><\/li>
          • Programmer 4 minutes \u00e0 60 \u00baC, vitesse 2.<\/div><\/li>
          • Ajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche et programmer 50 minutes \u00e0 100 \u00baC, vitesse 1 avec le bouchon vapeur ouvert.<\/div><\/li>
          • Verser ensuite le caramel encore chaud dans un pot muni d\u2019un couvercle le plus herm\u00e9tique possible. Conserver au frais ou au r\u00e9frig\u00e9rateur. En refroidissant, il s\u2019\u00e9paissira.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

            Pour les perles<\/h4>
            • Couper le chocolat blanc en morceaux, le mettre dans un bol avec l\u2019huile de coco et faire chauffer par intervalles de 30 secondes jusqu\u2019\u00e0 ce que le chocolat ait compl\u00e8tement fondu. M\u00e9langer soigneusement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re. L\u2019\u00e9tape suivante peut \u00eatre effectu\u00e9e de deux mani\u00e8res :<\/div><\/li>
            • Mettre tous les raisins secs dans le chocolat et remuer jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient bien recouverts de chocolat<\/div><\/li>
            • Pour une finition plus soigneuse, piquer chaque raisin sec avec un cure-dent et les tremper un par un dans le chocolat. Vous pouvez ensuite piquer le cure-dent sur un morceau de polymousse pour faire s\u00e9cher le raisin sec enrob\u00e9 de chocolat.<\/div><\/li>
            • Lorsque le chocolat est bien sec, mettre les raisins secs dans un bol et ajouter les deux cuill\u00e8res de paillettes alimentaires. Bien remuer. Les perles sont pr\u00eates.<\/div><\/li><\/ul><\/div>

              Dressage :<\/h4>
              • S\u2019il est froid, faire chauffer l\u00e9g\u00e8rement le caramel sal\u00e9 et le verser dans le fond de l\u2019assiette.<\/div><\/li>
              • Dresser un morceau de g\u00e2teau sur le caramel et d\u00e9corer avec des perles de chocolat.<\/div><\/li>
              • D\u00e9gustez !<\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":65593,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":[],"wprm-recipe-roundup-description":[],"loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":1486,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[86],"tags":[],"class_list":["post-65134","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"recipe":{"id":65135,"image_id":65291,"image_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/BIZCOCHO-DE-RON-1_v2_ALTA-scaled.jpeg","image_thumbnail_url":"https:\/\/www.create-store.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/BIZCOCHO-DE-RON-1_v2_ALTA-150x150.jpeg","name":"G\u00e2teau au rhum, perles de raisins secs et caramel sal\u00e9","summary":"Un g\u00e2teau moelleux, une cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e et pour couronner le tout, quelques perles de raisins secs. 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